Poulet entier à l'Air Fryer (Ninja Foodi) – Juteux et peau croustillante
Poulet entier cuit dans l'Air Fryer Ninja Foodi, d'abord sous pression puis croustillant, avec une peau dorée et une chair juteuse.
Étapes
- 1
Séchez bien le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez-le à l'extérieur et à l'intérieur avec du sel, du poivre, du paprika, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre et du sel assaisonné.
- 2
Versez l'eau et la fumée liquide (si utilisée) dans la cuve principale du Ninja Foodi. Placez le poulet dans le panier de la friteuse à air au-dessus de l'eau. Cuisez sous pression à HIGH pendant 15 minutes, puis relâchez rapidement la pression.
- 3
Retirez le poulet et jetez l'eau. Badigeonnez le poulet avec un mélange de 2 cuillères à soupe de beurre fondu, une pincée d'ail en poudre, de sel et de poivre.
- 4
Remettez le poulet dans le panier et sélectionnez la fonction 'Air Crisp' à 200°C pendant 15 minutes. Badigeonnez occasionnellement avec le beurre restant pour une peau dorée et croustillante.
- 5
Vérifiez la température interne – elle doit atteindre au moins 74°C dans la poitrine ou entre la cuisse et le corps. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer. Pour la sauce : ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et la farine dans la cuve Foodi avec les sucs du poulet. Appuyez sur 'Sauté', puis ajoutez progressivement le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à épaississement.
Liste de courses
Poulet entier, eau, fumée liquide, beurre, paprika, ail en poudre, oignon en poudre, sel assaisonné, sel, poivre, farine tout usage, bouillon de poulet
Histoire de la recette
Le poulet rôti est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, avec des origines remontant à la Perse antique et à l'Europe médiévale. Dans la cuisine française, le 'poulet rôti' est un classique, tandis qu'aux États-Unis, le poulet frit et rôti s'est popularisé au 19e siècle. La technique de cuisson sous pression suivie d'un croustillant est une innovation moderne qui combine des méthodes traditionnelles avec la technologie de la friteuse à air.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
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