Poulet au Sésame à la Friteuse à Air – Recette Rapide à la Sauce Collante

Name: Poulet au Sésame à la Friteuse à Air – Recette Rapide à la Sauce Collante
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 pièces cuisses de poulet désossées et sans peau; 1/2 tasse (60 g) tasse de fécule de maïs (pour la friture); Spray d'huile d'olive (selon besoin); 1/4 tasse (60 ml) tasse de sauce soja (ou alternative sans gluten); 2 cuillères à soupe (30 g) sucre brun; 2 cuillères à soupe (30 ml) jus d'orange; 5 cuillères à café de sauce hoisin (ou alternative sans gluten); 1/2 cuillère à café de gingembre moulu; 1 gousse d'ail, écrasée; 1 cuillère à soupe d'eau froide; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour la sauce); 2 cuillères à café de graines de sésame; Oignon vert émincé (facultatif, pour la décoration); Riz cuit (facultatif, pour servir)

Délicieux poulet croustillant nappé d'une sauce sucrée-salée à base de soja, d'orange et de sésame, cuit à la friteuse à air.

Temps: 35 min6 servingsDifficulté: Facile200°CPoulet

Étapes

1
Coupe les cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée. Place-les dans un bol et mélange avec 1/2 tasse de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
2
Dispose les morceaux de poulet dans le panier de la friteuse à air et vaporise généreusement avec du spray d'huile d'olive.
3
Cuire à 200°C (390°F) pendant 10 à 15 minutes. À mi-cuisson, secoue le panier et vaporise un peu plus d'huile. La température interne doit atteindre au moins 74°C (165°F).
4
Pendant que le poulet cuit, prépare la sauce : dans une petite casserole, mélange la sauce soja, le sucre brun, le jus d'orange, la sauce hoisin, le gingembre moulu et l'ail écrasé.
5
Chauffe à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange frémisse légèrement.
6
Dans un petit bol, mélange l'eau froide avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Verse cette pâte dans la casserole et remue jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7
Ajoute les graines de sésame, remue et retire du feu. Laisse reposer la sauce 5 minutes pour qu'elle épaississe davantage.
8
Lorsque le poulet est prêt, sors-le de la friteuse et transfère-le dans un bol. Verse la sauce dessus et mélange bien pour enrober uniformément.
9
Sers sur du riz cuit et, si désiré, décore avec de l'oignon vert émincé.

Liste de courses

6 cuisses de poulet désossées sans peau, fécule de maïs, huile d'olive en spray, sauce soja, cassonade, jus d'orange, sauce hoisin, gingembre moulu, ail, graines de sésame, oignons verts (facultatif), riz (facultatif)

Histoire de la recette

Cette recette allie la tradition asiatique du poulet caramélisé à l'innovation moderne de la friteuse à air. On raconte que la sauce collante sucrée-salée a été créée il y a des siècles dans les cuisines impériales chinoises, où les cuisiniers ont découvert que le miel et le soja réduits à feu doux pouvaient transformer la viande en un mets délicat. Au fil du temps, la recette s'est répandue dans toute l'Asie de l'Est, s'adaptant aux ingrédients locaux. Aujourd'hui, cette version rapide à la friteuse à air offre une texture croustillante sans friture dans l'huile.

Secrets des Ingrédients

Sel marin

Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.

Gingembre

Le gingembre, connu depuis l'Antiquité, fut l'une des premières épices apportées le long de la Route de la Soie, si précieux qu'un kilogramme de gingembre valait un mouton dans l'Europe médiévale.

Ail

Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.

Oignon

Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.

Huile d'olive

Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.

Petits pois

Les petits pois sont l'un des plus anciens légumes cultivés, avec des preuves archéologiques dans des sites néolithiques du Moyen-Orient. Au Moyen Âge, les pois secs étaient un aliment de base en Europe, et au XVIe siècle, la variété sucrée consommée fraîche a été développée en Italie. Fait amusant : les petits pois ont été parmi les premiers légumes congelés commercialement, dans les années 1920.

Maïs

Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.