Pomme de terre au four à air chaud - Peau croustillante, intérieur moelleux

Name: Pomme de terre au four à air chaud - Peau croustillante, intérieur moelleux
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 (environ 300 g / 10.5 oz) grosse pomme de terre; 1 (5 ml) cuillère à café d'huile d'olive; sel selon le goût

Une grosse pomme de terre cuite au four à air chaud, avec une peau croustillante et un intérieur moelleux et fondant.

Temps: 45 min1 servingsDifficulté: Facile200°CLégumes

Étapes

1
Lavez bien la pomme de terre et séchez-la avec un torchon. Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette.
2
Badigeonnez la pomme de terre d'huile d'olive et saupoudrez de sel sur toute la surface.
3
Placez la pomme de terre dans le panier du four à air chaud et cuisez à 200°C pendant 35 à 45 minutes.
4
Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau ; elle doit être tendre à l'intérieur.
5
Coupez la pomme de terre en deux et servez avec du beurre, de la crème fraîche ou vos garnitures préférées.

Liste de courses

1 grosse pomme de terre, huile d'olive, sel

Histoire de la recette

La pomme de terre cuite au four trouve ses origines dans les Andes, où elle était cultivée il y a plus de 7 000 ans. Les conquistadors espagnols l'ont introduite en Europe au XVIe siècle, et elle est devenue un aliment de base. En France, la pomme de terre au four est souvent servie en accompagnement de viandes rôties, et sa peau croustillante est très appréciée.

Secrets des Ingrédients

Sel marin

Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.

Huile d'olive

Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.

Pomme de terre

Bien qu'aujourd'hui elle semble indispensable sur la table, la pomme de terre a longtemps été regardée avec suspicion en Europe. Arrivée des Andes au XVIe siècle, elle était considérée comme une plante diabolique, voire toxique, en raison de ses feuilles et fruits vénéneux. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle, grâce à des promoteurs comme Antoine-Augustin Parmentier, que la pomme de terre est devenue un aliment de base, sauvant l'Europe de la famine.