Poitrine de poulet enveloppée de bacon avec sauce BBQ, cuite à l'Air Fryer
Poitrine de poulet juteuse enveloppée de bacon croustillant, nappée de sauce BBQ et cuite à l'air fryer. Un mélange parfait de saveurs fumées et sucrées.
Étapes
- 1
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre de tous les côtés.
- 2
Badigeonnez chaque morceau généreusement de sauce BBQ.
- 3
Enveloppez chaque poitrine fermement avec les tranches de bacon, en fixant avec des cure-dents si nécessaire pour que le bacon reste en place.
- 4
Préchauffez l'air fryer à 190°C (375°F).
- 5
Cuire pendant 20 à 25 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et le poulet bien cuit.
Liste de courses
Filets de poulet (400 g), Sauce BBQ (4 cuillères à soupe), Tranches de bacon (6 à 8), Sel, Poivre
Histoire de la recette
Cette recette allie la tradition des chasseurs des Alpes, qui enveloppaient la viande de poulet dans du bacon fumé pour la garder juteuse au feu de bois, à l'influence américaine de la sauce BBQ, apportée par les commerçants dans les ports méditerranéens. Dans les cours royales de France, le poulet enveloppé de bacon était un plat apprécié pour sa saveur intense.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
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