Poitrine de poulet avec os à la friteuse à air avec glaçage au sucre brun et épices
Délicieuse poitrine de poulet avec os cuite à la friteuse à air, nappée d'un glaçage sucré-épicé au sucre brun. Juteuse à l'intérieur, croustillante à l'extérieur.
Étapes
- 1
Préchauffe la friteuse à air à 188°C (370°F).
- 2
Sors les poitrines de poulet de l'emballage et mets-les de côté.
- 3
Dans un petit bol, mélange le sucre brun, le paprika, la poudre d'ail, l'origan, le sel et les flocons de piment.
- 4
Badigeonne les poitrines de poulet d'huile des deux côtés, puis saupoudre uniformément le mélange d'épices dessus.
- 5
Place les poitrines dans le panier de la friteuse et cuis pendant 25-30 minutes, en les retournant quand il reste environ 10 minutes.
- 6
Cuis jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande atteigne une température interne de 74°C (165°F). Si les poitrines sont plus grosses, ajoute quelques minutes.
- 7
Sors de la friteuse et sers immédiatement.
Liste de courses
Poitrines de poulet avec os, cassonade, paprika, ail en poudre, origan, sel, flocons de piment rouge, huile
Histoire de la recette
Le poulet glacé au sucre brun et aux épices trouve ses origines dans la cuisine du sud des États-Unis, où le mélange sucré-épicé est un classique. Cette recette adapte cette tradition à la friteuse à air, obtenant une texture croustillante sans friture. L'utilisation d'épices comme le paprika et l'origan reflète des influences des cuisines mexicaine et méditerranéenne.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
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