Morceaux de poulet croustillants à l'Air Fryer avec glaçage soja
Délicieux morceaux de poulet marinés dans la sauce soja et le mirin, panés avec de la fécule de maïs et cuits à l'air fryer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, servis sur une salade fraîche avec une vinaigrette au citron vert.
Étapes
- 1
Coupez les cuisses de poulet désossées en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin et le vinaigre de sushi. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Laissez mariner 15 minutes.
- 3
Égouttez le poulet en réservant la marinade. Passez les morceaux dans la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- 4
Préchauffez l'air fryer à 180°C. Vaporisez légèrement le panier d'huile.
- 5
Disposez le poulet en une seule couche dans le panier. Cuisez 12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 6
Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette : pressez le jus d'un demi-citron vert, mélangez-le avec le vinaigre de riz et le sucre brun jusqu'à dissolution.
- 7
Coupez le concombre et la carotte en fines lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Déchirez la salade Little Gem en morceaux.
- 8
Mélangez le concombre, la carotte et la salade avec la vinaigrette.
- 9
Lorsque le poulet est cuit, mélangez-le avec la marinade réservée et remettez-le dans l'air fryer pour 2 minutes supplémentaires afin de le caraméliser.
- 10
Servez le poulet croustillant sur la salade assaisonnée. Décorez avec du zeste de citron vert et des rondelles de citron vert.
Liste de courses
Filets de cuisses de poulet, sauce soja salée, mirin, vinaigre de sushi, fécule de maïs, citrons verts, vinaigre de riz, cassonade, concombre, carotte, laitue Little Gem
Histoire de la recette
Cette recette marie la tradition japonaise du poulet frit (karaage) avec la technique moderne de l'air fryer. La sauce soja, introduite en Europe par des marchands asiatiques au XVIIe siècle, est devenue un ingrédient mondial. L'utilisation du mirin et du vinaigre de riz reflète l'influence japonaise, tandis que la salade fraîche apporte une touche occidentale.
Secrets des Ingrédients
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Carotte
La carotte, connue dans l'Antiquité comme remède médicinal, était à l'origine violette ou blanche. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les cultivateurs hollandais ont développé la variété orange, en l'honneur de la Maison d'Orange.
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