McChicken maison à la friteuse à air – croustillant comme chez McDonald's
Blancs de poulet marinés dans du jus de cornichons, panés et cuits à la friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Parfaits pour un sandwich maison.
Étapes
- 1
Place chaque blanc de poulet entre deux feuilles de film alimentaire ou de papier cuisson et aplatissez-les avec un maillet de cuisine ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 1 cm (½ pouce).
- 2
Faites mariner les filets de poulet dans le jus de cornichons pendant au moins une heure, idéalement 5 à 6 heures pour une saveur plus prononcée. Égouttez le jus et séchez bien la viande avec du papier absorbant.
- 3
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le sel, le poivre et le paprika. Réservez.
- 4
Dans un autre bol, battez l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5
Passez chaque filet de poulet d'abord dans le mélange œuf-lait, puis dans le mélange de farine, en pressant légèrement pour bien faire adhérer. Secouez l'excédent de farine.
- 6
Vaporisez généreusement les morceaux de poulet avec le spray d'huile. Préchauffez la friteuse à air à 188°C (370°F). Huilez légèrement le panier de la friteuse avec un peu de spray.
- 7
Disposez le poulet dans le panier en une seule couche, sans chevauchement. Cuisez 10 à 12 minutes, en retournant les filets à mi-cuisson et en les vaporisant à nouveau d'huile.
- 8
Servez sur des petits pains légèrement toastés, avec des cornichons, de la laitue et de la mayonnaise (ou de la sauce steak).
- 9
Pour la version frite dans l'huile : chauffez de l'huile d'arachide à 200°C (390-400°F). Secouez l'excédent de farine et faites frire 4 à 6 minutes jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74°C (165°F).
Liste de courses
blancs de poulet, jus de cornichons, farine tout usage, sucre glace, sel, poivre noir, paprika, œuf, lait, spray d'huile d'olive, petits pains à burger, cornichons, laitue, mayonnaise
Histoire de la recette
Le sandwich McChicken est devenu une icône de la restauration rapide aux États-Unis, mais ses origines remontent à la tradition du poulet pané du Sud, où la marinade dans du babeurre ou du jus de cornichons était un secret de famille pour obtenir une viande tendre et juteuse. Cette recette maison capture cet esprit avec une touche moderne de friteuse à air.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Paprika
Le paprika, une épice emblématique apportée en Europe par Christophe Colomb depuis le Nouveau Monde. Bien qu'associée à la cuisine hongroise, ses origines se trouvent en Amérique centrale, où il était utilisé par les Aztèques.
Huile d'olive
Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.
Maïs
Le maïs, originaire d'Amérique centrale, a été domestiqué il y a plus de 9 000 ans au Mexique. Après la découverte des Amériques, il s'est rapidement répandu en Europe, en Afrique et en Asie, devenant une culture de base mondiale. Fait amusant : en Italie, le maïs était appelé 'grano turco' (blé turc) car on croyait qu'il venait d'Orient.
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