Gratin de légumes racines au fromage à la crème au Air Fryer
Un gratin crémeux de légumes racines rôtis au air fryer, nappés d'une sauce au fromage à la crème et aux herbes.
Étapes
- 1
Épluche et coupe en dés les légumes racines. Place-les dans le panier vapeur du Ninja Foodi.
- 2
Verse le bouillon de légumes dans la cuve et place le panier avec les légumes dessus.
- 3
Ferme le couvercle, mets la valve en position 'scellage' et cuis sous pression pendant 3 minutes.
- 4
Relâche la pression rapidement, retire les légumes et bascule l'appareil en mode Sauté.
- 5
Ajoute le fromage à la crème, le fromage râpé, le basilic, le persil et l'origan. Mélange jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène.
- 6
Transfère les légumes dans un plat de service, verse la sauce au fromage dessus et, si désiré, décore avec des tomates cerises et du basilic frais.
Liste de courses
légumes racines (carottes, céleri-rave, panais), bouillon de légumes, fromage à la crème Philadelphia allégé, cheddar râpé, basilic séché, persil séché, origan séché, sel, poivre, tomates cerises (optionnel)
Histoire de la recette
Cette recette s'inspire de la tradition des légumes racines dans le nord de l'Europe, où ils étaient stockés pour l'hiver. Au XVIIIe siècle, les gratins de légumes à la crème étaient populaires dans les cuisines françaises, avant de se répandre dans la cuisine familiale. La version au fromage à la crème est une adaptation moderne pour air fryer.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Persil
Dans la mythologie grecque, le persil était associé à la mort et à la renaissance, planté sur les tombes pour symboliser le cycle de la vie. Les Romains l'utilisaient généreusement en cuisine et comme remède contre la gueule de bois.
Tomate
Bien qu'aujourd'hui la tomate soit indispensable dans la cuisine mondiale, elle a longtemps été regardée avec suspicion en Europe, considérée comme une plante ornementale toxique. Ce n'est qu'au XIXe siècle que les immigrants italiens l'ont popularisée aux États-Unis, la transformant en un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne. Originaire d'Amérique du Sud, la tomate a été domestiquée au Mexique et apportée en Europe par les conquistadors espagnols.
Carotte
La carotte, connue dans l'Antiquité comme remède médicinal, était à l'origine violette ou blanche. Ce n'est qu'au XVIIe siècle que les cultivateurs hollandais ont développé la variété orange, en l'honneur de la Maison d'Orange.
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