Croquetas de pommes de terre au air fryer au fromage et bacon
Délicieuses croquetas de purée de pommes de terre, cheddar et bacon, cuites au air fryer pour un extérieur croustillant et un intérieur crémeux.
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mettre la purée de pommes de terre froide, le fromage râpé, les oignons verts hachés et les morceaux de bacon.
- 2
Bien mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la farine et l'œuf battu, mélanger à nouveau jusqu'à ce que la préparation se lie.
- 3
Former 6 croquetas égales. Les déposer sur une plaque et les congeler pendant 10 minutes – cette étape est essentielle pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
- 4
Préchauffer le air fryer à 200°C (390°F) pendant environ 10 minutes.
- 5
Sortir les croquetas du congélateur et les placer dans le panier du air fryer en une seule couche, en laissant de l'espace entre elles pour que l'air chaud circule.
- 6
Cuire pendant 12 minutes à 200°C (390°F), sans les retourner. Elles deviendront dorées et croustillantes à l'extérieur, tout en restant moelleuses et crémeuses à l'intérieur.
- 7
Servir immédiatement, décorées de persil frais ou d'oignons verts supplémentaires, accompagnées d'une sauce au yaourt à l'ail ou de crème fraîche.
Liste de courses
Purée de pommes de terre froide, cheddar râpé, oignons verts, lardons, farine, œuf
Histoire de la recette
Les croquetas de pommes de terre trouvent leur origine dans la cuisine française du XIXe siècle, où elles étaient préparées avec des restes de purée et de béchamel. Au fil du temps, elles se sont répandues dans toute l'Europe, notamment en Espagne, où elles sont devenues un classique des tapas. Cette version au air fryer modernise la recette traditionnelle tout en conservant la texture crémeuse et la saveur fumée du bacon.
Secrets des Ingrédients
Oignon
Probablement originaire d'Asie centrale ou occidentale, l'oignon était cultivé dans l'Égypte ancienne, où il était considéré comme un symbole d'éternité et placé dans les tombes. Dans la Grèce antique, les athlètes en mangeaient pour équilibrer leur sang, et à Rome, c'était un aliment de base pour les soldats. Au Moyen Âge, on croyait que l'oignon protégeait des flèches et de la peste.
Pomme de terre
Bien qu'aujourd'hui elle semble indispensable sur la table, la pomme de terre a longtemps été regardée avec suspicion en Europe. Arrivée des Andes au XVIe siècle, elle était considérée comme une plante diabolique, voire toxique, en raison de ses feuilles et fruits vénéneux. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle, grâce à des promoteurs comme Antoine-Augustin Parmentier, que la pomme de terre est devenue un aliment de base, sauvant l'Europe de la famine.
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