Boulettes d'aubergine farcies au fromage à l'Air Fryer ou au four – recette sans viande

Name: Boulettes d'aubergine farcies au fromage à l'Air Fryer ou au four – recette sans viande
Total time: 50 min
Yield: 9
Ingredients: 300 g pulpe d'aubergine cuite, pelée et égouttée (ou 1 grosse aubergine, environ 700 g, cuite et pelée); 1 poivron rouge rôti (kapia ou poivron); 1 œuf; 100 g chapelure; 30 g parmesan râpé fin; sel, selon le goût; 2 gousses d'ail; 150 g fromage à fondre (mozzarella ou similaire); une poignée de persil frais, haché; origan séché, selon le goût; basilic séché, selon le goût; huile d'olive (pour vaporiser ou badigeonner); sauce marinara pour servir; feuilles de basilic frais pour décorer; parmesan râpé supplémentaire pour décorer

Délicieuses boulettes végétariennes d'aubergine fumée et de poivron rôti, farcies de fromage fondant, cuites à l'air fryer ou au four. Parfaites en entrée ou plat principal avec une sauce marinara.

Temps: 50 min9 servingsDifficulté: Facile180°CLégumes

Étapes

1
Cuire les aubergines sur la cuisinière ou le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée (ne pas utiliser le four – l'arôme fumé est essentiel). Les peler et les laisser bien égoutter. Cuire aussi le poivron kapia, puis le peler.
2
Hacher finement les aubergines, le poivron rôti et le persil. Râper ou presser l'ail.
3
Dans un grand bol, mélanger les aubergines hachées, le poivron, le persil, l'ail, le sel, la chapelure, le parmesan, l'œuf, l'origan et le basilic. Pétrir doucement jusqu'à homogénéité. Ne pas ajouter de poivre noir.
4
Couvrir le mélange de film alimentaire et laisser reposer 15 minutes pour que la chapelure absorbe l'humidité.
5
Diviser le mélange en 9 portions égales. Humidifier les paumes, aplatir chaque portion, placer un cube de fromage au centre, sceller les bords et former une boulette ronde.
6
Badigeonner ou vaporiser légèrement les boulettes d'huile d'olive.
7
Pour l'air fryer : Préchauffer à 200°C pendant 5 minutes. Disposer les boulettes dans le panier, espacées. Cuire à 180°C pendant 15 minutes, puis augmenter la température à 200°C pendant 5 minutes supplémentaires pour dorer.
8
Pour le four : Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Disposer les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 25-30 minutes à 200°C.
9
Servir les boulettes sur un lit de sauce marinara. Saupoudrer de parmesan supplémentaire et décorer de feuilles de basilic. Optionnel : servir avec une sauce froide au yaourt (tzatziki).

Liste de courses

Aubergine, poivron rouge, œufs, chapelure, parmesan, ail, cașcaval ou mozzarella, persil frais, origan séché, basilic séché, huile d'olive, sauce marinara, basilic frais

Histoire de la recette

Dans les cuisines seigneuriales de la Grèce antique, les aubergines étaient considérées comme un don de la terre et étaient farcies de fromages fins pour régaler la noblesse. Cette recette de boulettes d'aubergine farcies au fromage, désormais cuites à l'air fryer ou au four, préserve l'essence de ces festins d'antan.

Secrets des Ingrédients

Sel marin

Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.

Persil

Dans la mythologie grecque, le persil était associé à la mort et à la renaissance, planté sur les tombes pour symboliser le cycle de la vie. Les Romains l'utilisaient généreusement en cuisine et comme remède contre la gueule de bois.

Ail

Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.

Huile d'olive

Originaire du bassin méditerranéen, l'huile d'olive était déjà produite dans la Crète antique il y a 5 000 ans. Dans la Grèce antique, elle était considérée comme un don d'Athéna et utilisée dans les lampes, les cosmétiques et les cérémonies religieuses. Les Romains l'ont répandue dans tout l'empire, et au Moyen Âge, les monastères ont préservé la tradition de sa production.

Menthe

Dans la Rome antique, la menthe était si appréciée que les étudiants portaient des couronnes de ses feuilles pour stimuler leur esprit, et les invités recevaient des brins frais en signe d'hospitalité. La légende raconte que la déesse Minerve a transformé la nymphe Menthe en une plante parfumée, donnant naissance à la menthe.

Aubergine

Bien que le nom 'aubergine' suggère un lien avec les œufs, ce légume violet provient en fait de l'Inde, où il était cultivé il y a plus de 4 000 ans. Les Arabes ont introduit les aubergines en Europe au Moyen Âge.