Blanc de poulet à la friteuse à air avec citronnelle et gingembre, sauce crémeuse à la noix de coco
Blanc de poulet juteux mariné dans un mélange aromatique de citronnelle, gingembre et lait de coco, cuit à la friteuse à air et servi avec une sauce crémeuse.
Étapes
- 1
Aplatissez le blanc de poulet avec un attendrisseur pour qu'il ait une épaisseur uniforme.
- 2
Hachez finement la citronnelle, le gingembre et l'ail.
- 3
Dans un bol, mélangez le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre brun, le jus de citron vert et les ingrédients hachés.
- 4
Placez le blanc de poulet dans la marinade et laissez-le au réfrigérateur au moins 15 minutes.
- 5
Préchauffez la friteuse à air à 180°C.
- 6
Placez le blanc de poulet dans le panier de la friteuse et faites cuire 12 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
- 7
Pendant ce temps, versez la marinade restante dans une petite casserole et faites bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement (environ 3-4 minutes).
- 8
Servez le blanc de poulet avec la sauce à la noix de coco versée dessus.
Liste de courses
Blancs de poulet, citronnelle, gingembre frais, lait de coco, ail, sauce soja, sauce nuoc-mâm (poisson), cassonade, citron vert, sel, poivre
Histoire de la recette
Cette recette allie la tradition culinaire asiatique, où la citronnelle et le gingembre étaient utilisés par les anciennes cours royales pour améliorer la digestion et sublimer la viande, avec l'innovation moderne de la friteuse à air, un appareil qui imite la friture à air chaud, popularisé dans les cuisines contemporaines. La sauce crémeuse à la noix de coco apporte une touche exotique évoquant les saveurs de l'Asie du Sud-Est.
Secrets des Ingrédients
Poivre noir
Connu comme 'l'or noir' de l'Antiquité, le poivre était si précieux qu'il servait de monnaie et de tribut. Au Moyen Âge, les marchands vénitiens contrôlaient le commerce du poivre, et les grains étaient souvent comptés individuellement. On raconte qu'Alaric, roi des Wisigoths, en exigeant un tribut de Rome, inclut 3 000 livres de poivre.
Sel marin
Le sel marin, extrait des eaux océaniques par évaporation, fut l'un des biens les plus précieux de l'Antiquité, utilisé à la fois comme aliment et comme monnaie d'échange. Dans la Rome antique, les soldats étaient payés avec du sel, d'où vient le mot 'salaire'. Les routes du sel reliaient des civilisations entières, et au Moyen Âge, le sel était si précieux qu'on l'appelait 'l'or blanc'.
Gingembre
Le gingembre, connu depuis l'Antiquité, fut l'une des premières épices apportées le long de la Route de la Soie, si précieux qu'un kilogramme de gingembre valait un mouton dans l'Europe médiévale.
Ail
Originaire d'Asie centrale, l'ail était déjà connu dans l'Égypte ancienne, où il était donné aux esclaves pour augmenter leur force. Dans la Grèce antique, les athlètes en consommaient avant les compétitions, et à Rome, les légionnaires le considéraient essentiel pour le courage. Au Moyen Âge, il était utilisé pour éloigner les vampires et la peste.
Citron
Le citron est un ancien hybride entre le cédrat et l'orange amère, probablement originaire du nord de l'Inde ou de la Chine. Au Moyen Âge, les citrons étaient si précieux qu'ils étaient offerts aux rois. Fait amusant : pendant la ruée vers l'or, les marins britanniques recevaient des citrons pour prévenir le scorbut, ce qui leur a valu le surnom de 'limey'.
Vous aimerez aussi
Salade César au poulet à l'air fryer – recette rapide et croustillante
Poulet
Blanc de poulet croustillant à l'Air Fryer – Recette rapide en 15 minutes
Poulet
Blanc de poulet au Air Fryer – recette rapide en 17 minutes
Poulet
Poulet croustillant à l'orange au air fryer
Poulet
Poitrine de poulet à la friteuse à air : juteuse et beurrée en 20 minutes
Poulet