Trozos de pollo crujientes en Air Fryer con glaseado de soja
Deliciosos trozos de pollo marinados en soja y mirin, empanizados con almidón de maíz y cocinados en air fryer hasta quedar crujientes, servidos sobre una ensalada fresca con aderezo de lima.
Pasos
- 1
Corta las pulpas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
En un bol, mezcla la salsa de soja, el mirin y el vinagre de sushi. Añade el pollo y mezcla bien. Deja marinar 15 minutos.
- 3
Escurre el pollo, reservando la marinada. Pasa los trozos por almidón de maíz hasta cubrirlos completamente.
- 4
Precalienta la air fryer a 180°C. Rocía ligeramente la cesta con aceite.
- 5
Coloca el pollo en la cesta en una sola capa. Cocina 12 minutos, agitando la cesta a mitad de tiempo, hasta que esté dorado y crujiente.
- 6
Mientras se cocina el pollo, prepara el aderezo: exprime el jugo de media lima, mézclalo con el vinagre de arroz y el azúcar moreno hasta que se disuelva.
- 7
Corta el pepino y la zanahoria en tiras finas con un pelador de verduras. Rompe la lechuga Little Gem en trozos.
- 8
Mezcla el pepino, la zanahoria y la lechuga con el aderezo.
- 9
Cuando el pollo esté listo, mézclalo con la marinada reservada y vuelve a colocarlo en la air fryer durante 2 minutos más para que se caramelice.
- 10
Sirve el pollo crujiente sobre la ensalada aliñada. Decora con ralladura de lima y rodajas de lima.
Lista de la compra
Filetes de muslo de pollo, salsa de soja salada, mirin, vinagre de sushi, maicena, lima, vinagre de arroz, azúcar moreno claro, pepino, zanahoria, lechuga Little Gem
Historia de la receta
Esta receta combina la tradición culinaria japonesa del pollo frito (karaage) con la técnica moderna de la air fryer. La salsa de soja, introducida en Europa por comerciantes asiáticos en el siglo XVII, se ha convertido en un ingrediente global. El uso de mirin y vinagre de arroz refleja la influencia de la cocina japonesa, mientras que la ensalada fresca aporta un toque occidental.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Zanahoria
La zanahoria, conocida en la antigüedad como remedio medicinal, era originalmente violeta o blanca. No fue hasta el siglo XVII que los cultivadores holandeses desarrollaron la variedad naranja, en honor a la Casa de Orange.
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