Pollo Kiev en Air Fryer con cubos de batata asada
Una versión moderna y rápida del clásico Pollo Kiev, cocinado en air fryer para una textura crujiente y jugosa, acompañado de batatas asadas.
Pasos
- 1
Prepara la mantequilla de ajo: mezcla la mantequilla blanda con el ajo picado, el perejil, una pizca de sal y pimienta. Forma un rollo pequeño y congélalo 5 minutos.
- 2
Haz un corte en cada pechuga de pollo. Rellena con la mantequilla de ajo y sella bien.
- 3
Empaniza el pollo: pasa las piezas por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
- 4
En un bol, mezcla los cubos de batata con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén bien cubiertos.
- 5
Precalienta la air fryer a 180°C.
- 6
Coloca las piezas de pollo y los cubos de batata en la cesta de la air fryer, preferiblemente en una sola capa.
- 7
Cocina durante 12-15 minutos a 180°C, volteando a la mitad, hasta que el pollo esté dorado y bien cocido (temperatura interna 74°C).
- 8
Sirve caliente, con una ensalada verde si lo deseas.
Lista de la compra
Pechugas de pollo, mantequilla sin sal, ajo, perejil fresco, sal, pimienta, huevo, pan rallado, harina de trigo, boniatos, aceite de oliva, pimentón dulce, aceite en aerosol
Historia de la receta
El Pollo Kiev, originario de la cocina francesa del siglo XIX, se popularizó en Europa del Este como un plato de lujo. Esta versión en air fryer moderniza la receta, mientras que las batatas, provenientes de América, añaden un toque dulce y saludable.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Perejil
En la mitología griega, el perejil se asociaba con la muerte y el renacimiento, plantado en tumbas para simbolizar el ciclo de la vida. Los romanos lo usaban generosamente en la cocina y como remedio para la resaca.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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