Pollo con patatas fritas y salsa de manzana casera en Air Fryer
Delicios pollo con patatas crujientes y una salsa de manzana agridulce, todo cocinado en la freidora de aire.
Pasos
- 1
Corta las patatas en bastones (patatas fritas). Hiérvelas en agua con sal durante 5 minutos, luego escúrrelas y sécalas bien con un paño de cocina limpio.
- 2
Coloca los bastones de patata en la cesta de la freidora de aire y cocina a 120°C durante 15 minutos. Sácalos y deja que salga el vapor.
- 3
En un bol, marina los muslos de pollo con vinagre de manzana, estragón, ajo machacado, sal y pimienta. Reserva.
- 4
Corta las manzanas por la mitad, retira el corazón y envuelve cada mitad firmemente en papel de aluminio.
- 5
Aumenta la temperatura de la freidora de aire a 180°C. Coloca los muslos de pollo marinados y las manzanas envueltas en la cesta y cocina durante 5 minutos.
- 6
Mezcla los bastones de patata precocidos con un poco de aceite, luego agrégalos de nuevo a la freidora de aire, junto al pollo y las manzanas. Continúa cocinando durante 15 minutos más, hasta que todo esté dorado y crujiente.
- 7
Retira el papel de aluminio de las manzanas y tritúralas para hacer una salsa de manzana con trozos. Sirve junto al pollo y las patatas.
- 8
Para la mayonesa: bate la yema de huevo con la mostaza, un chorrito de vinagre de manzana, sal y pimienta. Vierte el aceite lentamente, en un hilo fino, removiendo continuamente hasta que espese y emulsione.
Lista de la compra
4 patatas, 4 piernas de pollo, 2 manzanas, vinagre de sidra de manzana, estragón seco, ajo, aceite vegetal, sal, pimienta, 1 yema de huevo, mostaza, aceite para mayonesa
Historia de la receta
Esta receta combina la tradición culinaria alemana de las salchichas con patatas, pero adaptada al pollo. La salsa de manzana es un acompañamiento clásico en la cocina alemana, especialmente en la región de Hesse, donde se sirve con platos de carne. El uso de la freidora de aire moderniza la preparación, manteniendo la esencia de los sabores tradicionales.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Papa
Aunque hoy parece indispensable en la mesa, la papa fue vista con recelo en Europa durante mucho tiempo. Llegada de los Andes en el siglo XVI, fue considerada una planta diabólica, incluso venenosa, debido a sus hojas y frutos tóxicos. No fue hasta el siglo XVIII, gracias a promotores como Antoine-Augustin Parmentier, que la papa se convirtió en un alimento básico, salvando a Europa del hambre.
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