Pollo con costra de parmesano en Air Fryer – rápido y fácil
Pechuga de pollo empanizada con una mezcla de panko y parmesano, cocinada en air fryer hasta quedar dorada y crujiente. Una receta sencilla y deliciosa.
Pasos
- 1
En un tazón pequeño, mezcla el pan rallado Panko con el parmesano rallado, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
- 2
En otro tazón, combina la mayonesa con el ajo picado.
- 3
Enjuaga las pechugas de pollo y sécalas bien con toallas de papel.
- 4
Unta cada pieza de pollo con la mezcla de mayonesa, luego pásalas por la mezcla de pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera.
- 5
Precalienta la Air Fryer a 200°C (400°F) durante 5 minutos. Rocía ligeramente la cesta con spray de cocina.
- 6
Coloca las piezas de pollo en una sola capa en la cesta (cocina en tandas si es necesario) y fríelas al aire durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- 7
Verifica la temperatura interna con un termómetro de carne; debe alcanzar 74°C (165°F) en la parte más gruesa. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
Lista de la compra
pechugas de pollo, mayonesa, ajo picado, pan rallado Panko, queso parmesano rallado, sal, pimienta
Historia de la receta
El parmesano, originario de la región de Emilia-Romaña en Italia, ha sido un ingrediente preciado desde la Edad Media. La combinación de pollo con una costra de queso se popularizó en el siglo XX en Estados Unidos, donde los inmigrantes italianos adaptaron sus recetas tradicionales. Esta versión en air fryer ofrece una alternativa más ligera y rápida, manteniendo la textura crujiente característica.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
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