Pechuga de pollo envuelta en tocino con salsa BBQ, cocinada en Air Fryer
Jugosa pechuga de pollo envuelta en tocino crujiente, bañada en salsa BBQ y cocinada en air fryer. Una combinación perfecta de sabores ahumados y dulces.
Pasos
- 1
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por todos lados.
- 2
Unta cada pieza generosamente con salsa BBQ.
- 3
Envuelve cada pechuga firmemente con las tiras de tocino, asegurando con palillos si es necesario para que el tocino se mantenga en su lugar.
- 4
Precalienta la air fryer a 190°C (375°F).
- 5
Cocina durante 20-25 minutos, volteando las piezas a la mitad del tiempo, hasta que el tocino esté crujiente y el pollo completamente cocido.
Lista de la compra
Pechugas de pollo (filetes), salsa BBQ, lonchas de bacon, sal, pimienta
Historia de la receta
Esta receta combina la tradición de los cazadores de los Alpes, que envolvían la carne de pollo en tocino ahumado para mantenerla jugosa al fuego abierto, con la influencia estadounidense de la salsa BBQ, introducida por comerciantes en los puertos del Mediterráneo. En las cortes reales de Francia, el pollo envuelto en tocino era un plato apreciado por su sabor intenso.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
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