Patatas fritas doradas en Air Fryer – Interior Esponjoso
Estas patatas fritas son increíblemente crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas como acompañamiento o snack.
Pasos
- 1
Pela las patatas y córtalas en bastones de unos 0,5 cm de grosor (juliana o con un cortador de patatas).
- 2
Lava los bastones, luego remójalos en agua fría con 1 cucharada de sal durante al menos 30 minutos (o toda la noche en el refrigerador).
- 3
Escurre el agua, lava nuevamente las patatas y sécalas muy bien con toallas de papel – cuanto más secas, más crujientes quedarán.
- 4
Rocía con aceite y mezcla bien para cubrirlas uniformemente.
- 5
Colócalas en la cesta de la Ninja Foodi y cocina en Air Fryer a 200°C (390°F) durante 25–30 minutos. Agita la cesta cada 5–10 minutos para una cocción uniforme. Espolvorea sal adicional al gusto y sirve inmediatamente.
Lista de la compra
Papas Russet, sal, aceite de canola o vegetal
Historia de la receta
Las patatas fritas tienen su origen en Bélgica, donde se popularizaron en el siglo XVII como un plato de pescado frito. Sin embargo, la versión moderna se asocia comúnmente con Francia y Estados Unidos. La técnica de remojar las patatas en agua salada ayuda a eliminar el exceso de almidón, logrando una textura más crujiente. Hoy en día, las patatas fritas son un acompañamiento clásico en todo el mundo.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Papa
Aunque hoy parece indispensable en la mesa, la papa fue vista con recelo en Europa durante mucho tiempo. Llegada de los Andes en el siglo XVI, fue considerada una planta diabólica, incluso venenosa, debido a sus hojas y frutos tóxicos. No fue hasta el siglo XVIII, gracias a promotores como Antoine-Augustin Parmentier, que la papa se convirtió en un alimento básico, salvando a Europa del hambre.
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