Pastrami de res en Air Fryer - Receta sencilla y sabrosa
Delicios pastrami de res preparado en air fryer, marinado con una mezcla dulce y salada. Perfecto para sándwiches o como aperitivo.
Pasos
- 1
Corta la carne de res en tiras finas, de aproximadamente 0,6 cm de grosor y 1,2 cm de ancho.
- 2
En un bol grande, mezcla el azúcar moreno, la salsa de soja, la salsa teriyaki, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, las hojuelas de chile y la pimienta negra. Agrega las tiras de res y mezcla bien para que se impregnen completamente. Cubre el bol.
- 3
Coloca la carne marinada en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- 4
Coloca las tiras en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, sin superponerlas. Cocina a 82°C durante 2 horas.
- 5
Saca el pastrami de la freidora y déjalo enfriar. Se endurecerá a medida que se enfríe. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
- 6
Guarda el pastrami de res en una bolsa al vacío o un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Se conserva hasta 2 meses.
Lista de la compra
Filete redondo de res, azúcar morena, salsa de soja, salsa teriyaki, cebolla en polvo, ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra
Historia de la receta
El pastrami se originó en las comunidades judías de Europa del Este, donde se desarrolló como método de conservación de la carne. Los inmigrantes llevaron la receta a Estados Unidos, donde se popularizó en los delis de Nueva York. La técnica de curado y ahumado se ha refinado a lo largo de los siglos.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
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