Filete de ternera al punto en freidora de aire – receta rápida y jugosa
Una receta sencilla para obtener un filete de ternera perfectamente cocinado al punto en la freidora de aire, con un exterior dorado y un interior jugoso.
Pasos
- 1
Sazona bien el filete por ambos lados con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- 2
Coloca el filete en la cesta de la freidora de aire y cocina a 200°C durante 10 minutos para un punto medio. Ajusta el tiempo entre 8 y 12 minutos según el grosor del filete.
- 3
Voltea el filete a la mitad del tiempo de cocción para que se cocine de manera uniforme.
- 4
Deja reposar el filete 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
Lista de la compra
Bistec de res (lomo o ribeye), sal, pimienta negra, aceite de oliva
Historia de la receta
El filete de ternera tiene sus raíces en la tradición culinaria de Europa occidental, donde la carne de res se consideraba un manjar reservado para ocasiones especiales. En el siglo XIX, con la llegada de la cocina moderna, el filete se popularizó como un plato rápido y elegante. La técnica de cocción a alta temperatura se originó en las parrillas de carbón, pero hoy se adapta perfectamente a la freidora de aire para obtener resultados similares en menos tiempo.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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