Muslos de pollo tiernos y dorados en Air Fryer
Muslos de pollo jugosos por dentro y crujientes por fuera, cocinados en la Air Fryer con especias aromáticas.
Pasos
- 1
Seque bien los muslos de pollo con toallas de papel. Si algunas piezas son desiguales, córtelas para que se cocinen uniformemente.
- 2
En un bol, mezcle los muslos con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón, ajo granulado y romero. Deje marinar durante 10 minutos.
- 3
Precaliente la freidora de aire a 190°C. Cocine los muslos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
- 4
Deje reposar los muslos durante 5 minutos, luego sírvalos calientes. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 74°C.
Lista de la compra
Piernas de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón en polvo, ajo en polvo, romero
Historia de la receta
En las aldeas del sur de Francia, los muslos de pollo eran un plato festivo cocinado en hornos de leña para las mesas de los señores. El aire caliente de la Air Fryer revive esta tradición, ofreciendo la misma corteza dorada y jugosidad, pero en mucho menos tiempo. Se dice que las cocineras provenzales guardaban la receta como un secreto familiar.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Romero
En la antigua Roma, el romero era un símbolo de recuerdo y fidelidad, usado en coronas nupciales y ritos funerarios. La leyenda dice que la diosa Venus, al emerger de las olas del mar, creó el romero.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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