Milanesa de Pollo Crujiente en Freidora de Aire con Salsa Tonnato

Pasos

1. 1

   En un plato hondo, mezcla el pan rallado con el parmesano, sal y pimienta. En otro plato, bate el huevo.

2. 2

   Sumerge cada filete de pollo primero en el huevo, luego en la mezcla de pan rallado, presionando bien para que se adhiera.

3. 3

   Rocía ligeramente los filetes empanizados con aceite en ambos lados. Colócalos en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Cocina a 180°C durante 10-12 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén dorados y crujientes.

4. 4

   Mientras tanto, prepara la salsa tonnato: en una licuadora pequeña o procesador de alimentos, coloca el atún escurrido, las alcaparras, las anchoas, la mayonesa y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

5. 5

   Cocina los guisantes congelados según las instrucciones del paquete (vapor, hervidos o microondas). Escúrrelos bien.

6. 6

   Sirve las milanesas calientes, cubiertas generosamente con salsa tonnato, junto con los guisantes. Decora con un hilo de aceite de oliva y alcaparras adicionales si lo deseas.

Lista de la compra

Pechugas de pollo, harina, huevos, pan rallado, sal, pimienta, aceite en aerosol, atún en aceite, anchoas, alcaparras, mayonesa, limón, guisantes congelados

Historia de la receta

En el corazón de la Milán renacentista, la milanesa dorada era un símbolo de refinamiento culinario, servida en los banquetes de la nobleza italiana. La salsa tonnato, una invención piamontesa del siglo XIX, aportaba la frescura del atún y las alcaparras, transformando la carne en una obra maestra. Hoy, la freidora de aire moderniza esta receta clásica, manteniendo su esencia crujiente y sabrosa.