McChicken casero en freidora de aire – crujiente como el de McDonald's
Pechugas de pollo marinadas en jugo de pepinillos, empanizadas y cocidas en freidora de aire hasta quedar crujientes. Perfectas para un sándwich casero.
Pasos
- 1
Coloca cada pechuga entre dos hojas de papel film o papel de horno y golpéalas con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm (½ pulgada).
- 2
Marina los filetes de pollo en el jugo de pepinillos durante al menos una hora, idealmente 5-6 horas para un sabor más profundo. Escurre el jugo y seca bien la carne con toallas de papel.
- 3
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glass, la sal, la pimienta y el pimentón. Reserva.
- 4
En otro bol, bate el huevo con la leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- 5
Pasa cada filete de pollo primero por la mezcla de huevo y leche, luego por la mezcla de harina, presionando ligeramente para que se adhiera bien. Sacude el exceso de harina.
- 6
Rocía generosamente las piezas de pollo con aceite en spray. Precalienta la freidora de aire a 188°C (370°F). Engrasa ligeramente la cesta de la freidora con un poco de aceite en spray.
- 7
Coloca el pollo en la cesta en una sola capa, sin superponer. Cocina durante 10-12 minutos, volteando los filetes a la mitad del tiempo y rociando nuevamente con aceite al voltearlos.
- 8
Sirve en panecillos ligeramente tostados, con pepinillos, lechuga y mayonesa (o salsa de bistec).
- 9
Para la versión frita en aceite: calienta aceite de maní a 200°C (390-400°F). Sacude el exceso de harina y fríe durante 4-6 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C (165°F).
Lista de la compra
Pechugas de pollo, jugo de pepinillos, harina de trigo, azúcar glas, sal, pimienta negra, pimentón dulce, huevo, leche, spray de aceite de oliva, panes para hamburguesa, pepinillos en rodajas, lechuga, mayonesa o salsa frita
Historia de la receta
El sándwich McChicken se popularizó en Estados Unidos como un ícono de la comida rápida, pero sus raíces se encuentran en la tradición sureña de pollo empanizado, donde marinar en suero de leche o jugo de pepinillos era un secreto familiar para lograr una carne tierna y jugosa. Esta receta casera captura ese espíritu con un toque moderno de freidora de aire.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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