Fish and Chips saludable en Air Fryer – Versión Ligera
Una versión clásica de fish and chips hecha en air fryer, con patatas fritas congeladas y palitos de pescado empanizados, logrando un exterior crujiente y un interior tierno.
Pasos
- 1
Precalienta la Air Fryer a 200°C (400°F) durante 5 minutos. Rocía ligeramente la cesta con spray antiadherente.
- 2
Añade media bolsa de patatas fritas congeladas a la cesta. Cocina en la Air Fryer 5 minutos a 200°C (400°F).
- 3
Abre la cesta, agita las patatas, luego rocía con aceite de oliva y espolvorea sal. Continúa cocinando 4 minutos más.
- 4
Abre la cesta de nuevo, agita las patatas y coloca una rejilla o soporte sobre ellas. Coloca los palitos de pescado empanizados congelados sobre la rejilla.
- 5
Cocina en la Air Fryer 5 minutos, luego da la vuelta a los palitos de pescado y cocina 4-5 minutos más hasta que estén dorados y crujientes.
- 6
Sirve inmediatamente con salsa tártara, kétchup o salsa de ajo.
Lista de la compra
Patatas fritas congeladas (250 g), palitos de pescado empanizados congelados (4-6 unidades), aceite de oliva en spray, sal
Historia de la receta
El fish and chips tiene sus orígenes en la Inglaterra del siglo XIX, cuando los trabajadores portuarios descubrieron la alegría de una cena rápida y sustanciosa. Se dice que el rey Jorge IV quedó tan encantado con esta combinación que ordenó su preparación en la corte. La tradición se extendió rápidamente por todo el Reino Unido, convirtiéndose en un plato emblemático de la cocina británica. Hoy en día, se disfruta en todo el mundo, adaptado a diferentes métodos de cocción como la air fryer.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
Papa
Aunque hoy parece indispensable en la mesa, la papa fue vista con recelo en Europa durante mucho tiempo. Llegada de los Andes en el siglo XVI, fue considerada una planta diabólica, incluso venenosa, debido a sus hojas y frutos tóxicos. No fue hasta el siglo XVIII, gracias a promotores como Antoine-Augustin Parmentier, que la papa se convirtió en un alimento básico, salvando a Europa del hambre.
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