Filete de ternera empanizadas en Air Fryer con salsa cremosa
Crujientes filetes de ternera empanizados cocinados en Air Fryer, servidos con una salsa cremosa de mantequilla y leche.
Pasos
- 01
Precalienta la Air Fryer a 188°C (370°F).
- 02
Saca los filetes del refrigerador y colócalos en una tabla de cortar.
- 03
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.
- 04
En otro tazón, bate el huevo con el agua hasta que esté homogéneo.
- 05
Pasa cada filete por la mezcla de harina, luego por la mezcla de huevo y nuevamente por la harina para obtener un doble empanizado.
- 06
Coloca los filetes en una sola capa en la canasta de la Air Fryer.
- 07
Cocina durante 12-15 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo y rociando con un poco de aceite para un dorado uniforme.
- 08
Mientras se cocinan los filetes, prepara la salsa: derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora gradualmente la harina, luego la leche, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que la salsa espese, luego retira del fuego.
- 09
Saca los filetes de la Air Fryer y vierte la salsa caliente sobre ellos antes de servir.
Historia de la receta
El schnitzel de ternera empanizado, ahora reinterpretado en la Air Fryer, tiene sus raíces en la tradición culinaria vienesa del famoso Wiener Schnitzel, un plato que deleitó a las cortes imperiales del Imperio Austrohúngaro. Se dice que el mariscal Radetzky trajo esta técnica de empanizado desde Italia, donde la carne dorada se convirtió en un símbolo de la cocina centroeuropea. Con el tiempo, el schnitzel se popularizó en toda Europa, adaptándose a diferentes carnes y métodos de cocción. Hoy, la Air Fryer ofrece una versión más ligera y crujiente, manteniendo la esencia de este clásico.
Secretos de los Ingredientes
Discover the culinary secrets and flavor history of key ingredients in this dish.
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
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