Filete de res en Air Fryer - Receta perfecta y tierna
Jugoso filete de res cocinado en air fryer, con una corteza dorada y un interior tierno.
Pasos
- 1
Saca el filete del refrigerador. Úntelo uniformemente con aceite de oliva, luego sazone con sal y pimienta negra.
- 2
Deja reposar el filete a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
- 3
Precalienta la air fryer a 190°C (380°F).
- 4
Cocina el filete durante 40–42 minutos, dándole la vuelta una vez después de los primeros 15 minutos.
- 5
Saca el filete de la air fryer cuando la temperatura interna alcance 57°C (135°F) para un término medio (2-3°C por debajo del punto deseado).
- 6
Deja reposar el filete al menos 10 minutos, luego córtalo en rebanadas finas y sirve.
Lista de la compra
Lomo redondo de res (900 g), aceite de oliva, sal, pimienta negra
Historia de la receta
El asado de res tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de Inglaterra, donde el 'roast beef' se servía en banquetes desde la Edad Media. La técnica de sellar la carne a alta temperatura y luego dejarla reposar se perfeccionó en las cocinas británicas para lograr una corteza crujiente y un interior jugoso. Con la llegada de la air fryer, esta receta clásica se ha adaptado para una cocción más rápida y saludable, manteniendo la esencia del plato original.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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