Filete de Res a la Freidora de Aire con Puré de Patatas y Rábano Picante
Jugosos filetes de res cocinados en la freidora de aire, servidos con un cremoso puré de patatas con rábano picante. Una combinación clásica y moderna.
Pasos
- 1
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos.
- 2
Unta los filetes con aceite de oliva y sazónalos generosamente con sal y pimienta.
- 3
Coloca los filetes en la cesta de la freidora de aire y cocínalos durante 8-12 minutos, según el punto deseado (8 minutos para poco hecho, 10 para medio, 12 para bien hecho). Dales la vuelta a mitad de cocción.
- 4
Mientras tanto, pela y corta las patatas en cubos. Hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
- 5
Escurre las patatas y hazlas puré con la mantequilla y la leche. Añade el rábano picante y ajusta de sal y pimienta.
- 6
Sirve los filetes directamente de la freidora de aire con el puré de patatas al rábano picante. Decora con perejil si lo deseas.
Lista de la compra
Filetes de res, patatas, mantequilla, leche, rábano picante preparado, aceite de oliva, sal, pimienta
Historia de la receta
El puré de patatas se originó en Francia en el siglo XVIII, popularizado por chefs como Antoine Parmentier. La combinación de carne de res con rábano picante es típica de la cocina inglesa, donde se sirve con roast beef. La freidora de aire, inventada en la década de 2010, permite cocinar de manera más saludable.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
Papa
Aunque hoy parece indispensable en la mesa, la papa fue vista con recelo en Europa durante mucho tiempo. Llegada de los Andes en el siglo XVI, fue considerada una planta diabólica, incluso venenosa, debido a sus hojas y frutos tóxicos. No fue hasta el siglo XVIII, gracias a promotores como Antoine-Augustin Parmentier, que la papa se convirtió en un alimento básico, salvando a Europa del hambre.
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