Fajitas de res en Air Fryer – Receta rápida y fácil para la cena
Fajitas de res jugosas y llenas de sabor, preparadas en la air fryer en solo 25 minutos. Perfectas para una cena rápida entre semana.
Pasos
- 1
Coloca las tiras de res en un bol y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para cubrirlas.
- 2
En un bol pequeño, mezcla el chile en polvo, la pimienta negra, el comino, la sal, el pimentón, el ajo en polvo y la sriracha seca (si la usas). Espolvorea esta mezcla de especias sobre la carne y mezcla hasta que esté uniformemente cubierta.
- 3
En un bol aparte, combina los pimientos y la cebolla con el resto de 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcla para cubrirlos.
- 4
Precalienta la air fryer a 180°C (360°F).
- 5
Coloca las verduras en la cesta de la air fryer y cocínalas durante 5 minutos.
- 6
Agrega la carne sazonada sobre las verduras y cocina otros 10 minutos, removiendo a la mitad del tiempo.
- 7
Sirve el relleno de fajitas en tortillas pequeñas, con crema agria, aguacate y otros toppings deseados.
Lista de la compra
Res (filete de flanco o falda), pimientos pequeños, cebolla grande, aceite de oliva, chile en polvo, pimienta negra, comino molido, sal, pimentón, ajo en polvo, sriracha seca (opcional), tortillas pequeñas, crema agria, aguacate
Historia de la receta
Las fajitas de res tienen su origen en la tradición de los vaqueros mexicanos del siglo XIX, que cocinaban tiras de carne al fuego abierto junto con pimientos y cebolla. Se popularizaron en el norte de México y el sur de Texas, convirtiéndose en un plato emblemático de la cocina tex-mex.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Comino
El comino, conocido desde la antigüedad, era usado por los egipcios para embalsamar y por los romanos como digestivo. En la Edad Media se creía que ahuyentaba a los malos espíritus y los comerciantes lo transportaban por la Ruta de la Seda desde Oriente a Europa.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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