Espárragos con ajo y parmesano en freidora de aire
Espárragos tiernos asados en freidora de aire con ajo y parmesano, crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Pasos
- 1
Precalienta la freidora de aire a 200°C (400°F).
- 2
Lava los espárragos y sécalos bien. Corta aproximadamente 2-3 cm de la base para eliminar la parte leñosa.
- 3
Coloca los espárragos en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Rocía ligeramente con aceite de oliva.
- 4
Espolvorea sal de ajo y pimienta, luego añade una capa generosa de parmesano rallado.
- 5
Cocina en la freidora de aire a 200°C (400°F) durante 7-10 minutos. Revisa después de 7 minutos si los espárragos son delgados.
- 6
Cuando estén listos, retíralos y espolvorea un poco más de parmesano para dar frescura.
- 7
Sirve inmediatamente, mientras están calientes y crujientes.
Lista de la compra
Manojo de espárragos, aceite de oliva, sal de ajo, queso parmesano rallado, pimienta negra
Historia de la receta
Los espárragos, conocidos desde la antigüedad por sus propiedades diuréticas, fueron un manjar en las mesas reales de Persia y la antigua Roma. En la cocina mediterránea, el ajo se ha utilizado durante siglos para realzar sabores. Esta receta combina la tradición italiana del parmesano con la técnica moderna de la freidora de aire.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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