Crujientes de aguacate en freidora de aire
Deliciosas tiras de aguacate empanizadas y cocinadas en freidora de aire, crujientes por fuera y cremosas por dentro.
Pasos
- 1
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta en aproximadamente 12 trozos.
- 2
Prepara tres tazones: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado panko mezclado con sal, pimienta y hojuelas de chile. Pasa cada trozo de aguacate primero por harina, luego por huevo y finalmente por la mezcla de pan rallado, cubriendo bien.
- 3
Precalienta la freidora de aire a 190°C (375°F) durante unos minutos.
- 4
Rocía ligeramente los trozos de aguacate empanizados con spray de aceite de oliva, luego cocínalos en la freidora de aire durante 10 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
Lista de la compra
Aguacate maduro, harina de trigo, huevo, pan rallado tipo panko, hojuelas de chile, pimienta negra, sal, spray de aceite de oliva
Historia de la receta
El aguacate, originario de Mesoamérica, fue cultivado por primera vez por los aztecas y mayas. Con la colonización española, se extendió a otras regiones. Esta receta moderna combina la técnica de empanizado con la cocción en freidora de aire, popular en la cocina contemporánea por su textura crujiente sin exceso de aceite.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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