Croquetas de patata en air fryer con queso y bacon
Deliciosas croquetas de puré de patata, queso cheddar y bacon, cocinadas en air fryer para un exterior crujiente y un interior cremoso.
Pasos
- 1
En un bol grande, coloca el puré de patata frío, el queso rallado, las cebollas verdes picadas y los trocitos de bacon.
- 2
Mezcla bien hasta homogeneizar. Añade la harina y el huevo batido, mezclando de nuevo hasta que la masa se una.
- 3
Forma 6 croquetas iguales. Colócalas en una bandeja y congélalas durante 10 minutos; este paso es esencial para que no se deshagan durante la cocción.
- 4
Precalienta la air fryer a 200°C (390°F) durante unos 10 minutos.
- 5
Saca las croquetas del congelador y colócalas en la cesta de la air fryer en una sola capa, dejando espacio entre ellas para que circule el aire caliente.
- 6
Cocínalas durante 12 minutos a 200°C (390°F), sin darles la vuelta. Quedarán doradas y crujientes por fuera, y suaves y cremosas por dentro.
- 7
Sírvelas inmediatamente, decoradas con perejil fresco o cebolla verde adicional, acompañadas de una salsa de yogur con ajo o crema agria.
Lista de la compra
Puré de patata, queso cheddar, cebolletas, bacon, harina de trigo, huevos
Historia de la receta
Las croquetas de patata tienen su origen en la cocina francesa del siglo XIX, donde se preparaban con restos de puré y bechamel. Con el tiempo, se popularizaron en toda Europa, especialmente en España, donde se convirtieron en un clásico de tapas. Esta versión en air fryer moderniza la receta tradicional, manteniendo la textura cremosa y el sabor ahumado del bacon.
Secretos de los Ingredientes
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
Papa
Aunque hoy parece indispensable en la mesa, la papa fue vista con recelo en Europa durante mucho tiempo. Llegada de los Andes en el siglo XVI, fue considerada una planta diabólica, incluso venenosa, debido a sus hojas y frutos tóxicos. No fue hasta el siglo XVIII, gracias a promotores como Antoine-Augustin Parmentier, que la papa se convirtió en un alimento básico, salvando a Europa del hambre.
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