Costillas de cordero en Air Fryer – Jugosas, perfectamente sazonadas y rápidas
Costillas de cordero cocinadas en air fryer, quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera, sazonadas con ajo y romero.
Pasos
- 1
Saca las costillas del refrigerador 20-30 minutos antes de cocinar para que alcancen temperatura ambiente.
- 2
Sécalas bien con toallas de papel.
- 3
Úntalas ligeramente con aceite de oliva (1-2 cucharaditas para 4 piezas).
- 4
Sazona uniformemente por ambos lados con sal, pimienta, ajo en polvo y romero.
- 5
Precalienta la air fryer a 200°C (390°F).
- 6
Coloca las costillas en una sola capa en la cesta de la air fryer, dejando espacio entre ellas.
- 7
Cocina 4-5 minutos, luego dales la vuelta y cocina 3-6 minutos más, según el grosor y el punto deseado.
- 8
Verifica la temperatura interna: 63°C (145°F) para término medio, luego deja reposar 3 minutos.
- 9
Deja reposar las costillas 3-5 minutos antes de servir.
Lista de la compra
chuletas de cordero, aceite de oliva, sal kosher, pimienta negra, ajo en polvo, romero
Historia de la receta
El cordero ha sido un alimento básico en las regiones mediterráneas y de Oriente Medio durante milenios. Las costillas de cordero asadas eran un plato festivo en la antigua Grecia y Roma, a menudo sazonadas con hierbas como el romero y el tomillo. En la cocina británica, el cordero asado es un clásico dominical, mientras que en el Medio Oriente, las costillas se marinan con especias y se cocinan a la parrilla. La air fryer ofrece una versión moderna y rápida de esta tradición.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Romero
En la antigua Roma, el romero era un símbolo de recuerdo y fidelidad, usado en coronas nupciales y ritos funerarios. La leyenda dice que la diosa Venus, al emerger de las olas del mar, creó el romero.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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