Costilla de res al horno de aire – perfecta término medio, con hueso
Jugosa costilla de res cocinada en air fryer, con un exterior crujiente y un interior rosado y tierno.
Pasos
- 1
Precalienta la freidora de aire a 200°C (390°F).
- 2
Unte generosamente la costilla con aceite de oliva, luego sazone uniformemente con sal, pimienta, pimentón ahumado y ajo en polvo.
- 3
Esparza el ajo picado sobre toda la carne, luego coloque las ramitas de romero y tomillo encima.
- 4
Coloque con cuidado la carne en la cesta de la freidora de aire y cocine durante 20 minutos para formar una costra.
- 5
Sin sacar la carne, reduzca la temperatura a 160°C (315°F) y continúe cocinando durante 55 minutos más, o hasta que la temperatura interna alcance 54°C (130°F) para término medio.
- 6
Deje reposar la carne durante 20-30 minutos antes de rebanar y servir.
Lista de la compra
2.7 kg de prime rib con hueso, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 1/2 cucharaditas de sal, 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 taza de ajo picado, 1 ramita de romero fresco, 1 ramita de tomillo fresco
Historia de la receta
La costilla de res asada es un plato tradicional en las parrilladas argentinas, donde se cocina lentamente sobre brasas. Esta versión en air fryer ofrece una alternativa moderna y rápida, manteniendo la jugosidad y el sabor ahumado característico.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Tomillo
En la antigua Roma, el tomillo se quemaba en los templos para purificar el aire y ahuyentar a los malos espíritus, y los soldados romanos lo añadían a sus baños para fortalecer su coraje. En la Edad Media, las damas nobles bordaban tomillo en las bufandas de los caballeros como símbolo de valentía. Los antiguos griegos lo usaban en baños y templos, y su nombre deriva del griego 'thymos', que significa 'coraje'.
Romero
En la antigua Roma, el romero era un símbolo de recuerdo y fidelidad, usado en coronas nupciales y ritos funerarios. La leyenda dice que la diosa Venus, al emerger de las olas del mar, creó el romero.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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