Conejo empanizado crujiente en Air Fryer con marinada de suero picante
Delicios conejo marinado en suero y salsa picante, empanizado y cocinado en air fryer hasta quedar crujiente y dorado.
Pasos
- 1
Corte cada conejo en 10 piezas: 4 muslos y el lomo (piezas más pequeñas), total 10 piezas por conejo.
- 2
En un tazón grande, mezcle el suero, la salsa picante, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Agregue las piezas de conejo, cubra y refrigere de 4 a 8 horas para marinar.
- 3
Saque el conejo de la marinada y deje escurrir el exceso. En otro tazón, mezcle la harina, la sal sazonada, el resto de sal y pimienta, el ajo en polvo y el pimentón.
- 4
Reboce cada pieza de conejo en la mezcla de harina, presionando ligeramente para cubrir uniformemente. Rocíe generosamente con spray de aceite en ambos lados.
- 5
Precaliente la freidora de aire a 175°C (350°F).
- 6
Coloque las piezas de conejo en la cesta de la freidora en una sola capa, sin que se toquen. Trabaje en lotes si es necesario, dejando espacio para la circulación del aire.
- 7
Cocine en la freidora de aire durante 10-12 minutos, hasta que el empanizado esté crujiente y dorado, y el conejo esté bien cocido. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que el conejo puede secarse.
- 8
Sirva inmediatamente, caliente, acompañado de papas fritas o una ensalada verde.
Lista de la compra
Conejos, suero de leche, salsa picante, harina de trigo, sal kosher, pimienta negra, sal sazonada, ajo en polvo, pimentón, aceite en spray
Historia de la receta
El conejo empanizado tiene sus raíces en la cocina campestre francesa, donde se marinaba la carne de caza en suero de leche para ablandarla. En el siglo XIX, los inmigrantes franceses llevaron esta técnica a Luisiana, donde se fusionó con la cocina cajún, añadiendo salsa picante. Hoy es un plato apreciado en todo el sur de Estados Unidos.
Secretos de los Ingredientes
Pimienta negra
Conocida como el 'oro negro' de la antigüedad, la pimienta era tan valiosa que servía como moneda y tributo. En la Edad Media, los mercaderes venecianos controlaban el comercio de la pimienta, y los granos a menudo se contaban individualmente. Se dice que cuando Alarico, rey de los visigodos, exigió un tributo a Roma, incluyó 3.000 libras de pimienta.
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Pimentón
El pimentón, una especia emblemática traída a Europa por Cristóbal Colón desde el Nuevo Mundo. Aunque asociada con la cocina húngara, sus orígenes están en América Central, donde era usado por los aztecas.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Aceite de oliva
Originario de la cuenca mediterránea, el aceite de oliva ya se producía en la antigua Creta hace 5.000 años. En la antigua Grecia se consideraba un regalo de Atenea y se usaba en lámparas, cosméticos y ceremonias religiosas. Los romanos lo extendieron por todo el imperio y en la Edad Media los monasterios preservaron la tradición de su producción.
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