Carne de res asada en Air Fryer Ninja Foodi con salsa de cola
Una receta jugosa y tierna de carne de res cocinada a presión en la Ninja Foodi con una salsa dulce y salada de cola, ideal para acompañar con puré de papas o verduras.
Pasos
- 1
Corta el lomo de res en 4 trozos iguales y retira las cuerdas de carnicero (si quieres que se deshagan durante la cocción).
- 2
Coloca la carne en la olla de cocción de la Ninja Foodi (modo presión).
- 3
En un bol grande, bate la cola, la mezcla para sopa de cebolla, la salsa de soja, la sal con ajo y la salsa seca en polvo. Quedará ligeramente grumoso.
- 4
Vierte la mezcla sobre la carne, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos.
- 5
Cierra la tapa para cocción a presión y coloca la válvula en 'sellado' (cerrada).
- 6
Cocina a presión alta durante 60 minutos.
- 7
Después de 60 minutos, deja que la presión se libere de forma natural (NO hagas liberación rápida) – tarda aproximadamente 20-30 minutos.
- 8
Abre la tapa y saca la carne. Déjala reposar sobre una tabla de cortar.
- 9
Para la salsa: pon la Ninja Foodi en modo Saltear. Mezcla 1/2 taza del líquido caliente de cocción con la sopa crema de champiñones, luego viértelo en la olla. Deja que hierva a fuego lento.
- 10
Para una salsa más espesa: mezcla 3 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua fría hasta obtener una pasta suave, luego incorpórala a la olla batiendo. La salsa se espesará al enfriarse.
- 11
Prueba la salsa y ajusta de sal si es necesario. Vuelve a colocar la carne en la salsa para mantenerla húmeda.
- 12
Sirve la carne cubierta generosamente con salsa, acompañada de puré de papas o verduras.
Lista de la compra
Lomo de res (2.6 kg), Refresco de cola (355 ml), Mezcla para sopa de cebolla (28g), Mezcla para salsa seca (21g), Crema de champiñones condensada (300g), Sal de ajo, Salsa de soja, Maicena
Historia de la receta
Esta receta combina la creatividad de la cocina moderna con la tradición de los asados festivos del sur de Estados Unidos, donde la carne de res se cocinaba lentamente en bebidas carbonatadas para ablandarla. La salsa de cola, un ingrediente popular del siglo XX, fue adoptada por cocineros estadounidenses como un sustituto económico del vino o la cerveza, dando lugar a platos dulces y salados como este.
Secretos de los Ingredientes
Sal marina
La sal marina, extraída de las aguas oceánicas por evaporación, fue uno de los bienes más preciados de la antigüedad, utilizada tanto como alimento como moneda de cambio. En la antigua Roma, los soldados eran pagados con sal, de donde proviene la palabra 'salario'. Los caminos de la sal conectaron civilizaciones enteras, y en la Edad Media, la sal era tan valiosa que se llamaba 'oro blanco'.
Ajo
Originario de Asia Central, el ajo ya era conocido en el antiguo Egipto, donde se daba a los esclavos para aumentar su fuerza. En la antigua Grecia, los atletas lo consumían antes de las competiciones, y en Roma, los legionarios lo consideraban esencial para el coraje. En la Edad Media, se usaba para ahuyentar vampiros y la peste.
Cebolla
Probablemente originaria de Asia Central u Occidental, la cebolla se cultivaba en el antiguo Egipto, donde se consideraba un símbolo de eternidad y se colocaba en las tumbas. En la antigua Grecia, los atletas la comían para equilibrar la sangre, y en Roma era un alimento básico para los soldados. En la Edad Media, se creía que protegía contra las flechas y la peste.
Champiñones
Los hongos se han utilizado durante miles de años en las cocinas de todo el mundo, desde la antigua China hasta la Grecia clásica. En el antiguo Egipto se consideraban comida para la realeza, y los romanos los llamaban 'alimento de los dioses'.
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