Vegetarische Kichererbsen-Empanadas aus dem Air Fryer – schnelles Rezept
Empanadas gefüllt mit gewürzten Kichererbsen, im Air Fryer knusprig und gesund zubereitet.
Schritte
- 1
Kichererbsen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel glasig dünsten.
- 4
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
- 5
Kichererbsen, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten kochen, dabei Kichererbsen leicht mit einer Gabel zerdrücken.
- 6
Füllung etwas abkühlen lassen.
- 7
Je einen Esslöffel Füllung auf jede Teigscheibe geben.
- 8
Teigscheiben zusammenklappen und Ränder mit einer Gabel verschließen.
- 9
Air Fryer auf 180°C vorheizen.
- 10
Empanadas leicht mit Olivenöl bestreichen.
- 11
Im Air Fryer 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- 12
Warm servieren.
Einkaufsliste
Kichererbsen (Dose), Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Empanada-Teigscheiben, Olivenöl
Geschichte des Rezepts
Empanadas stammen ursprünglich aus Spanien und verbreiteten sich während der Kolonialzeit in Lateinamerika. Diese vegetarische Variante mit Kichererbsen ist von der maurisch beeinflussten Küche inspiriert, in der Kichererbsen eine Grundzutat sind. In Argentinien sind Empanadas ein Nationalgericht, die Füllung variiert jedoch regional.
Geheimnisse der Zutaten
Schwarzer Pfeffer
Bekannt als 'schwarzes Gold' der Antike, war Pfeffer so wertvoll, dass er als Währung und Tribut diente. Im Mittelalter kontrollierten venezianische Händler den Pfefferhandel, und die Körner wurden oft einzeln gezählt. Es wird erzählt, dass Alarich, König der Westgoten, bei der Tributforderung an Rom 3.000 Pfund Pfeffer einschloss.
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
Kreuzkümmel
Kreuzkümmel, seit der Antike bekannt, wurde von den Ägyptern zum Einbalsamieren und von den Römern als Verdauungsmittel verwendet. Im Mittelalter glaubte man, er vertreibe böse Geister, und Händler transportierten ihn auf der Seidenstraße von Osten nach Europa.
Paprika
Paprika, ein emblematisches Gewürz, das von Christoph Kolumbus aus der Neuen Welt nach Europa gebracht wurde. Obwohl mit der ungarischen Küche assoziiert, liegen seine Ursprünge in Mittelamerika, wo es von den Azteken verwendet wurde.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Zwiebel
Wahrscheinlich aus Zentral- oder Westasien stammend, wurde die Zwiebel im alten Ägypten angebaut, wo sie als Symbol der Ewigkeit galt und in Gräber gelegt wurde. Im antiken Griechenland aßen Athleten sie, um ihr Blut auszugleichen, und in Rom war sie ein Grundnahrungsmittel für Soldaten. Im Mittelalter glaubte man, dass Zwiebeln vor Pfeilen und der Pest schützen.
Olivenöl
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, wurde Olivenöl bereits vor 5.000 Jahren im antiken Kreta hergestellt. Im antiken Griechenland galt es als Geschenk der Athene und wurde in Lampen, Kosmetika und religiösen Zeremonien verwendet. Die Römer verbreiteten es im gesamten Reich, und im Mittelalter bewahrten Klöster die Tradition seiner Herstellung.
Tomate
Obwohl die Tomate heute in der globalen Küche unverzichtbar ist, wurde sie in Europa lange mit Misstrauen betrachtet und als giftige Zierpflanze angesehen. Erst im 19. Jahrhundert machten italienische Einwanderer sie in den Vereinigten Staaten populär und verwandelten sie in eine ikonische Zutat der mediterranen Küche. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wurde die Tomate in Mexiko domestiziert und von spanischen Konquistadoren nach Europa gebracht.
Erbsen
Erbsen gehören zu den ältesten kultivierten Gemüsesorten, mit archäologischen Belegen aus neolithischen Stätten im Nahen Osten. Im Mittelalter waren getrocknete Erbsen ein Grundnahrungsmittel in Europa, und im 16. Jahrhundert wurde in Italien die süße Gartenerbse entwickelt. Fun Fact: Erbsen gehörten zu den ersten Gemüsen, die in den 1920er Jahren kommerziell eingefroren wurden.
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