Spaghetti mit in der Heißluftfritteuse gebratenen Rosenkohl und Sardellen-Crumble

Schritte

1. 1

   Heize die Heißluftfritteuse auf 180°C (350°F) vor.

2. 2

   In einer Schüssel den Rosenkohl mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. In den Korb der Fritteuse geben und 12-15 Minuten braten, bis goldbraun und knusprig.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

4. 4

   In einer kleinen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Sardellen hinzufügen, 2 Minuten kochen, dabei die Sardellen zerdrücken, bis sie sich auflösen. Paniermehl und Parmesan einrühren, dann kochen, bis der Crumble goldbraun ist.

5. 5

   Auf einer großen Servierplatte die Spaghetti mit dem gebratenen Rosenkohl und dem Sardellen-Crumble vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um alles zu verbinden. Heiß servieren.

Einkaufsliste

Spaghetti, Rosenkohl, Sardellenfilets, Paniermehl, Olivenöl, Knoblauch, Zitrone, Parmesan, Salz, Pfeffer

Geschichte des Rezepts

In den königlichen Küchen des Renaissance-Venedig galt die Sardelle als Geschenk des Meeres, in Salzlake konserviert, um die Pastagerichte der Händler zu bereichern. Der Rosenkohl, im 16. Jahrhundert aus Flandern eingeführt, war einst ein Luxus auf den Tischen des belgischen Adels. Heute, in diesem Rezept, unterstreicht das Braten in der Heißluftfritteuse seine knusprige Textur und vereint maritime und landwirtschaftliche Traditionen.