Schokoladen-Cupcakes mit Pekannüssen und Speculoos-Paste im Air Fryer
Leckere Cupcakes mit dunkler Schokolade, Pekannüssen und Speculoos-Paste, zubereitet im Heißluftfritteuse. Schnell und einfach.
Schritte
- 1
Die dunkle Schokolade mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
- 3
Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unterheben, dann Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unterrühren, bis alles vermischt ist.
- 4
Die Speculoos-Paste und die gehackten Pekannüsse hinzufügen und gleichmäßig unterheben.
- 5
Den Teig gleichmäßig auf Cupcake-Förmchen verteilen, die in einer für den Air Fryer geeigneten Form oder in kleinen Ramequins stehen.
- 6
In den vorgeheizten Air Fryer bei 160°C geben und 12-15 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt.
- 7
Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Optional mit einer halben Pekannuss und etwas Speculoos-Paste dekorieren.
Einkaufsliste
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Butter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Speculoos-Aufstrich, Pekannüsse, Milch
Geschichte des Rezepts
Im Herzen des mittelalterlichen Flanderns bereiteten Mönche die ersten gewürzten Kekse zu, die Vorläufer der Speculoos-Paste, die sie als königliche Geschenke anboten. Jahrhunderte später wurde in den Wiener Palästen die intensive Schokolade zum Symbol kaiserlicher Raffinesse, und die aus der Neuen Welt eingeführten Pekannüsse fanden ihren Weg in die europäische Patisserie. Dieses Rezept vereint diese Traditionen in einem modernen, köstlichen Bissen.
Geheimnisse der Zutaten
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
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