Rinderbraten aus dem Air Fryer – Schnelles und saftiges Rezept in 40 Minuten
Ein einfaches Rezept für einen saftigen und aromatischen Rinderbraten aus dem Heißluftherd.
Schritte
- 1
Heizen Sie den Air Fryer auf 150°C (300°F) für 5 Minuten vor.
- 2
Trocknen Sie den Braten gut mit Küchenpapier ab. Mischen Sie die Zutaten für die Trockenmarinade oder verwenden Sie eine fertige, und reiben Sie sie auf das gesamte Fleisch. Tragen Sie eine zweite Schicht für mehr Aroma auf.
- 3
Heben Sie den Braten an und lassen Sie überschüssige Marinade abfallen. Besprühen Sie den Korb des Air Fryers leicht mit Antihaft-Kochspray.
- 4
Legen Sie den Braten in den Korb und garen Sie 25 Minuten für medium-rare, 30 Minuten für medium oder 35 Minuten für durch (für einen 1,3 kg Braten). Nehmen Sie ihn heraus, wenn die Kerntemperatur 3°C unter der gewünschten liegt, da sie während der Ruhezeit weiter steigt.
- 5
Nehmen Sie den Braten aus dem Korb, decken Sie ihn mit Alufolie ab und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in dünne Scheiben gegen die Faser schneiden.
- 6
Überprüfen Sie die Kerntemperatur: 54–57°C für medium-rare, 60–63°C für medium, 65–68°C für medium-well, über 68°C für durch.
Einkaufsliste
Rinderbraten (1,3 kg), Steak-Gewürzmischung (trocken), grobkörniges Salz, schwarzer Pfeffer
Geschichte des Rezepts
Rinderbraten hat eine lange Tradition in der europäischen Küche, besonders in England und Frankreich, wo er bei festlichen Anlässen serviert wurde. Die Methode, Fleisch bei hoher Hitze anzubraten, um die Säfte einzuschließen, wurde in den Küchen des Adels perfektioniert. Mit dem Air Fryer wird diese Technik modernisiert, um eine knusprige Kruste und zartes Inneres zu erzielen.
Geheimnisse der Zutaten
Schwarzer Pfeffer
Bekannt als 'schwarzes Gold' der Antike, war Pfeffer so wertvoll, dass er als Währung und Tribut diente. Im Mittelalter kontrollierten venezianische Händler den Pfefferhandel, und die Körner wurden oft einzeln gezählt. Es wird erzählt, dass Alarich, König der Westgoten, bei der Tributforderung an Rom 3.000 Pfund Pfeffer einschloss.
Meersalz
Meersalz, durch Verdunstung aus Ozeanwasser gewonnen, war eines der wertvollsten Güter der Antike, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Zahlungsmittel. Im alten Rom wurden Soldaten mit Salz bezahlt, woher das Wort 'Salär' stammt. Salzstraßen verbanden ganze Zivilisationen, und im Mittelalter war Salz so wertvoll, dass es 'weißes Gold' genannt wurde.
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