Rinder-Pastrami aus dem Air Fryer - Einfaches und leckeres Rezept
Köstliches Rinder-Pastrami aus dem Air Fryer, mariniert mit einer süß-salzigen Mischung. Perfekt für Sandwiches oder als Vorspeise.
Schritte
- 1
Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen, etwa 0,6 cm dick und 1,2 cm breit.
- 2
In einer großen Schüssel braunen Zucker, Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Rindfleischstreifen hinzufügen und gut vermengen, damit sie vollständig bedeckt sind. Die Schüssel abdecken.
- 3
Das marinierte Fleisch für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 4
Die Streifen in einem einzigen, sich nicht überlappenden Schicht in den Korb des Air Fryers legen. Bei 82°C 2 Stunden garen.
- 5
Das Pastrami aus dem Air Fryer nehmen und abkühlen lassen. Es wird beim Abkühlen fester. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren.
- 6
Das Rinder-Pastrami in einem Vakuumbeutel oder luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Es hält sich bis zu 2 Monate.
Einkaufsliste
Rinderoberschale, brauner Zucker, Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chiliflocken, schwarzer Pfeffer
Geschichte des Rezepts
Pastrami hat seinen Ursprung in den jüdischen Gemeinden Osteuropas, wo es als Konservierungsmethode für Fleisch entwickelt wurde. Einwanderer brachten das Rezept in die USA, wo es in den Delis von New York populär wurde. Die Technik des Pökelns und Räucherns wurde über Jahrhunderte verfeinert.
Geheimnisse der Zutaten
Schwarzer Pfeffer
Bekannt als 'schwarzes Gold' der Antike, war Pfeffer so wertvoll, dass er als Währung und Tribut diente. Im Mittelalter kontrollierten venezianische Händler den Pfefferhandel, und die Körner wurden oft einzeln gezählt. Es wird erzählt, dass Alarich, König der Westgoten, bei der Tributforderung an Rom 3.000 Pfund Pfeffer einschloss.
Knoblauch
Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war Knoblauch bereits im alten Ägypten bekannt, wo er Sklaven zur Steigerung ihrer Kraft gegeben wurde. Im antiken Griechenland konsumierten ihn Athleten vor Wettkämpfen, und in Rom hielten Legionäre ihn für wesentlich für den Mut. Im Mittelalter wurde er verwendet, um Vampire und die Pest abzuwehren.
Zwiebel
Wahrscheinlich aus Zentral- oder Westasien stammend, wurde die Zwiebel im alten Ägypten angebaut, wo sie als Symbol der Ewigkeit galt und in Gräber gelegt wurde. Im antiken Griechenland aßen Athleten sie, um ihr Blut auszugleichen, und in Rom war sie ein Grundnahrungsmittel für Soldaten. Im Mittelalter glaubte man, dass Zwiebeln vor Pfeilen und der Pest schützen.
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