Knusprige Fischstäbchen aus dem Air Fryer – gesundes und schnelles Rezept

Schritte

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   Schneiden Sie das Fischfilet in etwa 3 cm breite Streifen. Trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier.

2. 2

   Bereiten Sie die Panierstation vor: Geben Sie das Mehl auf einen Teller, das verquirlte Ei in eine kleine Schüssel und mischen Sie in einer weiteren Schüssel die Semmelbrösel mit Paprika, Salz und Pfeffer.

3. 3

   Wenden Sie jedes Fischstück zuerst im Mehl (schütteln Sie überschüssiges Mehl ab), dann im Ei und schließlich in den gewürzten Semmelbröseln, leicht andrücken, damit die Panade gleichmäßig haftet.

4. 4

   Heizen Sie den Air Fryer auf 200°C vor. Legen Sie die Fischstäbchen in einer einzigen Schicht in den Korb, beträufeln Sie sie leicht mit Olivenöl für extra Knusprigkeit.

5. 5

   Garen Sie sie 8-10 Minuten in der Heißluft, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Sofort servieren.

Einkaufsliste

200 g weißer Fisch (Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch), 40 g Semmelbrösel (oder Panko), 2 EL Mehl, 1 Ei, 1/2 TL Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer

Geschichte des Rezepts

In den königlichen Küchen Wiens des 19. Jahrhunderts war panierter Fisch ein Symbol der Raffinesse, aber erst mit der Entdeckung von Pflanzenöl und schnellen Frittiertechniken wurden Fischstäbchen zu einem erschwinglichen Genuss. In den Fischerdörfern der Nordseeküste bereiteten Hausfrauen ähnliche Versionen mit frischem Fisch und hausgemachten Semmelbröseln zu. Die Popularität dieses Gerichts wuchs im 20. Jahrhundert mit der Massenproduktion von Tiefkühlfisch. Heute ermöglicht der Air Fryer eine gesündere Zubereitung dieses Klassikers.