Kleiner Hering aus der Heißluftfritteuse mit Maismehl – Knuspriges und schnelles Rezept

Schritte

1. 1

   Reinige den Fisch von Innereien und Köpfen, spüle ihn dann gut unter kaltem Wasser ab.

2. 2

   Trockne den Fisch sehr gut mit Küchenpapier – jede Feuchtigkeit verhindert, dass Maismehl und Gewürze haften bleiben.

3. 3

   Gib den Fisch in eine Schüssel, bestreue ihn mit Salz und füge 1 Esslöffel Öl hinzu. Gut mischen, sodass jeder Fisch mit einer dünnen Ölschicht bedeckt ist.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel Maismehl, Zwiebelgranulat, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Oregano und Pfeffer vermischen.

5. 5

   Die Maismehlmischung über den Fisch streuen und mischen, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Lege den Fisch in den Korb der Heißluftfritteuse in einer einzigen Schicht, mit etwas Abstand zwischen den Stücken für die Luftzirkulation. Bei 190°C 15 Minuten garen.

7. 7

   Während der Fisch gart, die Sauce zubereiten: Knoblauchzehen pressen, Petersilie fein hacken und beides in einer Schüssel mit Salz, Zitronensaft und einem Schuss kaltem Wasser vermengen.

8. 8

   Den Hering warm oder kalt servieren, begleitet von der Petersilien-Knoblauch-Sauce und einem grünen Salat.

Einkaufsliste

800 g Babyheringe (frisch oder tiefgefroren), 1 EL Öl, 3 EL Maisgrieß, ½ TL Zwiebelflocken, ½ TL Knoblauchpulver, ¼ TL süßes Paprikapulver, ¼ TL Oregano, Salz, Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 5-6 Zehen Knoblauch, Saft einer halben Zitrone

Geschichte des Rezepts

In den Fischerdörfern der Ostseeküste galt der kleine Hering einst als Geschenk des Meeres, von Fischern einfach zubereitet, um nach langen Tagen auf dem Wasser den Hunger zu stillen. Die Legende besagt, dass ein Koch am königlichen Hof diese Kombination zufällig entdeckte, als er in einer Festnacht mit Maismehl experimentierte, um dem Fisch eine knusprige Note zu verleihen. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept in den Küstenregionen Nordeuropas und wurde zu einem traditionellen Gericht der Hausmannskost.