Coq au Vin aus dem Heißluftherd: Hähnchen in Rotwein, Klassisches Französisches Rezept

Schritte

1. 1

   Mariniere die Hähnchenteile über Nacht (oder mindestens 1 Stunde) im Rotwein zusammen mit dem zerdrückten Knoblauch, dem Bouquet garni, den Karotten und Zwiebeln in Scheiben.

2. 2

   Seihe das Hähnchen und das Gemüse ab, bewahre den Wein auf. Gare den geräucherten Speck und die Champignonscheiben im Heißluftherd bei 180°C für 5-7 Minuten.

3. 3

   Gib das marinierte Hähnchen, das Gemüse, den Speck und die gegarten Champignons in einen für den Heißluftherd geeigneten Behälter. Beträufele mit Olivenöl.

4. 4

   Gieße 2 Schöpflöffel des zurückbehaltenen Weins über die Mischung. Löse das Mehl in etwas Wein auf und rühre es in die Zubereitung.

5. 5

   Gare bei 180°C für 45 Minuten, rühre zur Hälfte der Zeit vorsichtig um.

6. 6

   Lasse den Behälter vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Einkaufsliste

Hähnchenteile (1,5 kg), Rotwein (75 cl), Räucherspeck (150 g), Champignons (200 g), Karotten (3), kleine Zwiebeln (12), Knoblauchzehen (2), Bouquet garni, Olivenöl (2 EL), Mehl (1 EL)

Geschichte des Rezepts

Coq au Vin hat seine Ursprünge in der rustikalen französischen Küche, wo alte Hähne lange in Rotwein geschmort wurden, um sie zart zu machen. Die Technik wurde vermutlich in der Region Burgund, bekannt für ihre Weine, perfektioniert. Das Gericht wurde im 20. Jahrhundert durch Köche wie Julia Child populär, die es in die internationale Küche einführten.