Bierpanierter Fisch aus dem Air Fryer – knusprig und zart

Schritte

1. 1

   Heize den Air Fryer auf 193°C (380°F) für 5 Minuten vor.

2. 2

   In einer Schüssel die Hälfte des Mehls mit Salz, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Old Bay vermischen. In einer anderen Schüssel das restliche Mehl mit Backpulver kombinieren, dann Ei und Bier hinzufügen und gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht, der am Löffel haftet.

3. 3

   Die Fischstücke mit Küchenpapier trocknen. Jedes Stück durch die gewürzte Mehlmischung ziehen und gut bedecken.

4. 4

   Den bemehlten Fisch in den Bierteig tauchen, beide Seiten benetzen. Das Stück anheben und überschüssigen Teig abtropfen lassen.

5. 5

   Den Fisch erneut durch das restliche trockene Mehl ziehen, um ein Verkleben zu verhindern. Den Korb des Air Fryers mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl besprühen.

6. 6

   Den Fisch in den Korb legen und mit Öl besprühen (sonst bleibt das Mehl trocken). 12 Minuten garen, dann die Stücke wenden, erneut mit Öl besprühen und weitere 2-3 Minuten garen.

7. 7

   Sofort mit Tartarensoße servieren für die knusprigste Kruste.

Einkaufsliste

Fischfilet (Seelachs, Kabeljau oder Tilapia), helles Lagerbier, Ei, Weizenmehl, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Old Bay Gewürz, Backpulver, Salz, Pfeffer, Olivenöl-Spray

Geschichte des Rezepts

Der bierpanierte Fisch hat seinen Ursprung in den Hafenküchen des Schwarzen Meeres, wo Fischer entdeckten, dass ein leichter, schaumiger Teig aus Bier das Fleisch zart und knusprig hält. Im 19. Jahrhundert wurde diese Technik von königlichen Köchen auf dem Balkan übernommen, die sie bei Hoffesten servierten. Im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept in ganz Europa und Amerika und wurde an lokale Zutaten angepasst. Heute ist es ein beliebtes Gericht in Pubs und Haushalten, besonders wenn es im Air Fryer für eine gesündere Variante zubereitet wird.