Brioche stratificată la Air Fryer

Pași de preparare

1. 1

   Într-un bol mare, amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia proaspătă sfărâmată.

2. 2

   Adaugă ouăle și laptele călduț, apoi frământă 5–10 minute până obții un aluat neted și elastic.

3. 3

   Acoperă aluatul și lasă-l la dospit într-un loc călduros timp de 1 oră, până își dublează volumul.

4. 4

   Întinde aluatul într-un dreptunghi. Așază felii subțiri de unt moale pe două treimi din aluat, apoi îndoaie treimea fără unt peste treimea din mijloc, iar cealaltă treime peste aceasta (ca pe o scrisoare).

5. 5

   Repetă procesul de pliere de încă două ori, răcind aluatul la frigider 15 minute între fiecare pliere.

6. 6

   Modelează aluatul în forme de brioche (biluțe, împletitură sau rulouri) și așază-le în coșul Air Fryer-ului uns cu unt sau tapetat cu hârtie de copt.

7. 7

   Lasă briochele modelate la dospit încă 45 de minute.

8. 8

   Unge vârfurile cu gălbenuș și presară zahăr perlat, dacă dorești.

9. 9

   Pune în Air Fryer la 150°C pentru 25 de minute. Dacă se rumenesc prea repede, reduce temperatura la 120°C în ultimele 5 minute.

Listă cumpărături

făină T45, zahăr, sare, drojdie proaspătă, ouă, lapte, unt, gălbenuș, zahăr perlat

Povestea Rețetei

Această brioche stratificată își trage originile din rafinatele bucătării ale curții regale franceze, unde brutarii din secolul al XVII-lea au perfecționat aluatul bogat în unt și ouă. Straturile delicate, asemănătoare foitajului, au fost inspirate de tehnicile orientale de pliere a aluatului, aduse de negustorii venețieni. Rețeta a fost rafinată de-a lungul secolelor, devenind un simbol al patiseriei fine. Astăzi, este reinterpretată în Air Fryer pentru o versiune mai rapidă și accesibilă.