Air Fryer Wellington cu sfeclă și nuci, cu legume la cuptor

Pași de preparare

1. 1

   1. Preîncălzește air fryerul la 180°C. Pune cartoful dulce, sfecla, jumătatea de ceapă, usturoiul și rozmarinul în coșul air fryerului, stropite cu puțin ulei. Gătește-le 10 minute, apoi transferă-le într-un robot de bucătărie împreună cu nucile mixte. Pornește robotul până obții o pastă groasă. Modelează pasta în formă de rulou pe o folie alimentară, rulează-o strâns și dă-o la frigider.

2. 2

   2. Pentru duxelles: încinge uleiul de măsline într-o tigaie și călește ceapa tocată mărunt și ciupercile la foc mediu timp de 10-15 minute, până când lichidul s-a evaporat complet. Condimentează cu sare și piper, apoi lasă să se răcească complet.

3. 3

   3. Întinde aluatul foietaj pe o suprafață presărată cu făină. Întinde duxellesul răcit uniform peste aluat. Așază ruloul de sfeclă și nuci la un capăt și rulează aluatul strâns în jurul lui. Învelește în folie alimentară și dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

4. 4

   4. Scoate ruloul de la frigider, unge-l peste tot cu ou bătut și pune-l într-un coș al air fryerului. În al doilea coș (dacă ai air fryer cu două zone) sau pe o tavă separată, amestecă bucățile de cartofi, rondelele de morcov, felioarele de păstârnac și varza de Bruxelles cu ulei și sare. Folosește funcția SYNC pentru a găti ambele simultan: setează coșul cu Wellingtonul la 20 de minute la 180°C, iar legumele la 10-15 minute (pot fi gata mai devreme; ajustează după caz).

5. 5

   5. În timp ce se gătesc, prepară sosul gravy vegetarian conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt gata, lasă Wellingtonul să se odihnească un minut, apoi taie-l felii groase și servește-l cu legumele prăjite și sosul gravy.

Listă cumpărături

cartof dulce, sfeclă roșie crudă, nuci mixte, aluat foietaj, ciuperci, cartofi, morcovi, păstârnac, varză de Bruxelles, ceapă mare, usturoi, rozmarin, ou, ulei de măsline, sos gravy vegetarian, piper negru, sare

Povestea Rețetei

Wellingtonul cu sfeclă și nuci este o reinterpretare modernă a clasicului Beef Wellington, originar din Anglia secolului al XIX-lea, unde carnea de vită învelită în aluat era un simbol al rafinamentului culinar. Varianta vegetariană a câștigat popularitate în bucătăriile contemporane, în special în Marea Britanie și Statele Unite, datorită texturii bogate și aromei pământii oferite de sfeclă și nuci. Această rețetă adaptează preparatul pentru air fryer, păstrând esența originală, dar reducând timpul de gătire și grăsimile.