🥦 Verdure
Wellington di barbabietola e noci in friggitrice ad aria con verdure arrosto
Un Wellington vegetariano con ripieno di barbabietola e noci, avvolto in pasta sfoglia, cotto nella friggitrice ad aria insieme a verdure arrosto.
🥘 Ingredienti
patata dolce — 300g
barbabietola cruda — 300g
frutta secca mista — 100g
pasta sfoglia — 375g
funghi — 600g
patate — 5 pezzi
carote — 2 pezzi
pastinaca — 2 pezzi
cavolini di Bruxelles — 50g
cipolla grande — 1 + 1/2 pezzo
spicchi d'aglio — 2
rametti di rosmarino — 2
uovo — 1
olio d'oliva — 2 cucchiai
sugo gravy vegetariano — 2 porzioni
pepe nero — 1/2 cucchiaino
sale — un pizzico
👨🍳 Passaggi
11. Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C. Metti patata dolce, barbabietola, mezza cipolla, aglio e rosmarino nel cestello, irrora con un po' d'olio. Cuoci per 10 minuti, poi trasferisci in un robot da cucina con la frutta secca. Frulla fino a ottenere una pasta densa. Modella la pasta a forma di rotolo su pellicola trasparente, avvolgi strettamente e metti in frigo.
22. Per la duxelles: scalda l'olio d'oliva in una padella e soffriggi la cipolla tritata finemente e i funghi a fuoco medio per 10-15 minuti, finché il liquido non evapora. Condisci con sale e pepe, poi lascia raffreddare completamente.
33. Stendi la pasta sfoglia su una superficie infarinata. Distribuisci la duxelles raffreddata uniformemente sulla pasta. Metti il rotolo di barbabietola e noci a un'estremità e arrotola la pasta strettamente intorno. Avvolgi in pellicola e metti in frigo per almeno 30 minuti.
44. Togli il rotolo dal frigo, spennella con uovo sbattuto e mettilo in un cestello della friggitrice. Nel secondo cestello (se a doppia zona) o su una teglia separata, mescola i pezzi di patata, le rondelle di carota, le fette di pastinaca e i cavolini di Bruxelles con olio e sale. Usa la funzione SYNC per cuocere entrambi contemporaneamente: imposta il cestello del Wellington a 20 minuti a 180°C, e le verdure a 10-15 minuti (potrebbero essere pronte prima; regola se necessario).
55. Mentre cuociono, prepara il sugo gravy vegetariano seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronti, lascia riposare il Wellington un minuto, poi taglialo a fette spesse e servilo con le verdure arrosto e il sugo gravy.
🛒 Lista della spesa
Patata dolce, barbabietola cruda, noci miste, pasta sfoglia, funghi, patate, carote, pastinache, cavoletti di Bruxelles, cipolle, aglio, rosmarino, uovo, olio d'oliva, sugo vegetariano, pepe nero, sale