🐟 Pesce
Saltimbocca di pollo in Air Fryer con bastoncini di polenta croccanti
Una rivisitazione moderna della classica saltimbocca, cotta in air fryer per una maggiore croccantezza, servita con bastoncini di polenta dorati.
🥘 Ingredienti
petto di pollo (intero o tagliato) — 500 g
fette di prosciutto crudo — 4
foglie di salvia — 8
burro — 30 g
vino bianco — 100 ml
sale, q.b.
pepe nero, q.b.
farina di mais (polenta) — 200 g
acqua — 600 ml
olio d'oliva — 2 cucchiai
parmigiano grattugiato — 50 g
👨🍳 Passaggi
1Prepara la polenta: porta l'acqua a bollore, aggiungi sale e versa la farina di mais a filo, mescolando continuamente con una frusta. Cuoci per 5 minuti finché si addensa, mescolando sempre. Aggiungi il parmigiano e il burro, amalgama, poi stendi il composto su una teglia foderata con carta forno e lascia raffreddare e rassodare.
2Una volta che la polenta si è solidificata, tagliala a bastoncini (delle dimensioni delle patatine fritte). Irrora con olio d'oliva e condisci con sale e pepe.
3Disponi i bastoncini di polenta nel cestello dell'air fryer in un unico strato. Cuoci a 200°C per 12-15 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura, fino a quando sono dorati e croccanti.
4Mentre la polenta cuoce, prepara la saltimbocca: metti ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battilo con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Condisci con sale e pepe.
5Metti 2 foglie di salvia su ogni petto di pollo, poi avvolgi con 2 fette di prosciutto crudo. Fissa con stuzzicadenti se necessario.
6Sciogli il burro in una padella a fuoco medio-alto. Adagia la saltimbocca di pollo e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e cottura completa.
7Togli il pollo dalla padella e tienilo al caldo. Versa il vino bianco nella padella, raschiando i residui attaccati al fondo. Lascia restringere la salsa della metà, circa 2 minuti.
8Servi la saltimbocca di pollo irrorata con la salsa di padella, insieme ai bastoncini di polenta croccanti.
🛒 Lista della spesa
Petto di pollo, prosciutto crudo, salvia, burro, vino bianco, sale, pepe nero, polenta, olio d'oliva, parmigiano