🍗 Pollo
Risotto con verdure e cosce di pollo ripiene in Air Fryer
Un risotto cremoso con zucca butternut, funghi e piselli, servito con cosce di pollo ripiene di pomodori secchi e origano, avvolte nel prosciutto di Parma, tutto cotto in Air Fryer.
🥘 Ingredienti
olio d'oliva — 1 filo
cipolla — 1
zucca butternut piccola — 1
funghi ostrica (pleurotus) — 150 g
riso per risotto — 300 g
vino bianco — 1 filo
brodo di pollo caldo — 700 ml
rametti di timo fresco — 4
peperone rosso — 1
piselli surgelati — 100 g
Parmigiano — q.b.
burro — 75 g
sale e pepe — q.b.
filetti di coscia di pollo — 4
pomodori secchi — 2 cucchiai
origano secco — 1 cucchiaio
fette di prosciutto di Parma — 4
stuzzicadenti per fissare
teglia per Air Fryer — 1
👨🍳 Passaggi
1Preriscalda l'Air Fryer a 200°C. Nota che i tempi di cottura possono variare a seconda del modello.
2Sbuccia e trita finemente la cipolla. Sbuccia la zucca butternut e tagliala a cubetti. Spezza i funghi in pezzi. Scalda un filo d'olio nella teglia dell'Air Fryer, poi aggiungi cipolla, zucca, funghi e riso. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3Versa metà del vino bianco e metà del brodo di pollo, poi aggiungi tutti i rametti di timo. Mescola bene e cuoci il risotto per altri 15 minuti.
4Disponi le cosce di pollo su un piatto, con la pelle verso il basso. Trita finemente i pomodori secchi e mescolali con l'origano. Spalma questo composto sulle cosce e condisci con pepe. Piega le cosce per chiudere il ripieno.
5Avvolgi ogni coscia di pollo con una fetta di prosciutto di Parma e fissa con stuzzicadenti per formare rotoli stretti.
6Mescola bene il risotto. Aggiungi il resto del vino e del brodo fino a coprire di nuovo il riso. Disponi le cosce di pollo nel risotto. Cuoci per altri 20 minuti, poi rimuovi le cosce dall'Air Fryer.
7Taglia il peperone rosso a cubetti piccoli e incorporalo nel risotto insieme ai piselli surgelati. Regola di sapore con Parmigiano, burro, sale e pepe. Servi il risotto con le cosce di pollo ripiene sopra.
🛒 Lista della spesa
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