🥦 Verdure
Polpette di melanzane ripiene di formaggio in Air Fryer
Polpette vegetariane di melanzane arrostite, ripiene di formaggio, cotte in air fryer o forno. Servite con salsa marinara e parmigiano.
🥘 Ingredienti
polpa di melanzane arrostite, pelate e scolate — 300 g
peperone rosso arrostito (kapia o gogosar) — 1
uovo — 1
pangrattato — 100 g
parmigiano grattugiato fine — 30 g
sale — q.b.
spicchi d'aglio — 2
caciocavallo o mozzarella stagionata (per il ripieno) — 150 g
prezzemolo fresco tritato — una manciata
origano secco — q.b.
basilico secco — q.b.
olio d'oliva (per spruzzare) — q.b.
salsa marinara per servire — q.b.
foglie di basilico fresco per decorare — q.b.
parmigiano grattugiato extra per decorare — q.b.
👨🍳 Passaggi
1Arrostire le melanzane sul fornello o sulla griglia finché la buccia non è carbonizzata. Pelarle e lasciarle scolare bene. Arrostire anche il peperone, poi pelarlo.
2Tritare finemente le melanzane, il peperone arrostito e il prezzemolo. Grattugiare o schiacciare l'aglio.
3In una ciotola capiente, mescolare le melanzane tritate, il peperone, il prezzemolo, l'aglio, il sale, il pangrattato, il parmigiano, l'uovo, l'origano e il basilico secchi. Impastare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
4Coprire il composto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 15 minuti.
5Dividere il composto in 9 porzioni uguali. Inumidire il palmo, appiattire ogni porzione, mettere un cubetto di formaggio al centro, sigillare i bordi e formare una polpetta rotonda.
6Spennellare o spruzzare leggermente le polpette con olio d'oliva.
7Per air fryer: Preriscaldare a 200°C per 5 minuti. Disporre le polpette nel cestello con spazio tra loro. Cuocere a 180°C per 15 minuti, poi aumentare la temperatura a 200°C per altri 5 minuti per dorare.
8Per forno: Preriscaldare il forno a 200°C con ventilazione. Disporre le polpette su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per 25–30 minuti a 200°C.
9Servire le polpette su un letto di salsa marinara. Cospargere con parmigiano extra e decorare con foglie di basilico.
🛒 Lista della spesa
Melanzane, peperone rosso kapia, uovo, pangrattato, Parmigiano, sale, aglio, caciocavallo o mozzarella matura, prezzemolo fresco, origano secco, basilico secco, olio d'oliva, salsa marinara, basilico fresco, Parmigiano extra