🍗 Pollo
Petto d'anatra croccante in air fryer con glassa al miele e aceto balsamico
Un piatto raffinato con pelle croccante e carne succulenta, glassato con miele e aceto balsamico.
🥘 Ingredienti
pezzi (170-225 g ciascuno) di petto d'anatra con pelle — 2
sale (preferibilmente sale marino o kosher), q.b.
pepe nero macinato fresco, q.b.
cucchiaino di aglio in polvere (opzionale) — 1/2
cucchiaino di timo secco (opzionale) — 1/2
cucchiaio di miele o riduzione balsamica (opzionale, per glassa) — 1
👨🍳 Passaggi
1Togli il petto d'anatra dal frigorifero 15 minuti prima della cottura. Asciugalo molto bene con carta da cucina.
2Incidi la pelle a croce (a rombi), facendo attenzione a non tagliare la carne. Così il grasso uscirà più facilmente e la pelle diventerà croccante.
3Condisci generosamente su entrambi i lati con sale, pepe e, opzionalmente, aglio in polvere e timo.
4Preriscalda l'air fryer a 190°C (375°F) per 3-5 minuti.
5Metti il petto d'anatra nel cestello, con la pelle verso l'alto. Cuoci per 15-20 minuti, girando i pezzi a metà cottura (dopo aver girato, la pelle deve essere verso il basso).
6Controlla la temperatura interna: 57°C (135°F) per al sangue, 60-63°C (140-145°F) per media cottura.
7Togli dall'air fryer e lascia riposare 5-10 minuti prima di affettare sottilmente, trasversalmente (contro le fibre).
8Opzionalmente, irrora con miele o riduzione balsamica prima di servire.
🛒 Lista della spesa
Petto d'anatra con pelle (2 pezzi), sale grosso o sale marino, pepe nero macinato fresco, aglio in polvere (facoltativo), timo secco (facoltativo), miele o riduzione di aceto balsamico (facoltativo)